榆钱是春季比较常吃的一种食材，比较直接的吃法就是生吃，带有微甜且越嚼越甜。不过对于榆钱也有很多人喜欢凉拌食用，本文就带大家来看下凉拌榆钱的做法，一起来了解下。
凉拌榆钱的做法
1、凉拌榆钱：将榆钱采摘**洗干净后加入到沸水中焯水，这里需要注意沸水中要加入适量的食盐和食用油，这样焯水后榆钱的颜色会更加鲜绿;将放凉的榆钱中加入适量的食盐、蒜蓉、食醋、香油等搅拌均匀后便可食用。
2、白糖凉拌榆钱：将榆钱**后加入淡盐水中浸泡一刻钟后捞出沥干待用;将沥干的榆钱装盘后加入适量的白糖，搅拌均匀后便可食用。
3、榆钱拌豆腐：将豆腐切成均匀的丁状后加入热水中焯水后捞出沥干待用;将**的榆钱清洗干净后也加入沸水中清洗后沥干待用;将豆腐和榆钱一起搅拌均匀后依次加入适量的葱花、姜末、食盐、味精、香油等搅拌均匀后便可装盘食用。
榆钱的功效
1、榆钱中含有比较丰富的烟酸、抗坏血酸等酸性物质，而且还有无机盐，对于一些肠胃不佳、食欲不振的患者有很好的缓解作用。
2、榆钱中含有大量的烟酸、水分及一些无机盐，而且钙鳞的含量也比较丰富，这对于清热安神有很好的效果，用来治疗失眠或者神经衰弱有很好的疗效。
3、众所周知榆钱中含有比较丰富的烟酸，种子油的含量也有很好的清热杀毒、消肿利尿的功效，同时还能杀死人体的多种寄生虫。
4、榆钱的种子有润肺止咳的功效，这对于治疗咳嗽化痰等有很好的效果。
以上就是本文为大家总结的关于榆钱凉拌的吃法，通过本文大家应该知道榆钱的凉拌进食方法，也了解到了榆钱的相关功效。榆钱除了可以凉拌食用外还可以制作成窝窝、包子、粥等，同样的也是香甜可口，比较美味。如果日常采摘过多的榆钱可以先将其**后晾干再进行储存，这样到了冬天也能吃到美味的榆钱。因为榆钱的生命力比较强，早有记载在一些闹饥荒的年代常被人视作是救命的粮食，供大家果腹食用。
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