油菜是很多家庭在冬季的时候非常喜欢的蔬菜，油菜的深绿色颜色，相对于白菜来说，个头非常小，而且适合清炒。油菜的吃法是非常多的，人们在冬季的时候，本身可以食用的蔬菜比较少，而油菜就成为了人们冬春季节非常喜欢的蔬菜。
冬季家常怎么做油菜营养最高
油菜颜色是深绿色，油菜属于十字花科的蔬菜，而且油菜还分为油白菜和芥油，甘蓝油等等，油菜比其他的蔬菜具有更丰富的维生素和微量元素。食用上具有丰富的纤维，药用上还可以降血脂。油菜的食疗价值和药用价值都非常高，我们来了解一下：
(1)油菜是人体黏膜及上皮**维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
(2)油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
(3)油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。
冬季家常食用油菜的方法和注意事项
首先，油菜在老百姓的家里是非常多见的蔬菜，吃法非常多可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。油菜的营养价值非常高，我们在食用油菜的时候要注意，食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。**后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
其次，一般来说，熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
再次，对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。
家常油菜的制作方法
1、鸡油炒芸苔
油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，**;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。鸡油炒芸苔的食疗价值非常高，具有宽肠通便，解毒消肿的作用。鸡油炒芸苔非常适合一些习惯性便秘，痔疮大便干结等病症的人群食用，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜
油菜500克，**切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。清炒油菜的做法是最简单的，而且适宜人群广泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁
对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉**切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，**后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。油菜炒虾仁是一道非常鲜美的菜肴，油菜炒虾仁具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
上面我们为大家介绍了人们日常食用油菜的好处和油菜的做法，冬季的时候老百姓家里吃油菜是非常普遍的。油菜在家中的做法非常多，可以清炒，可以焖菜，也可以在做一些锅仔的时候加入其中，各有不同的味道。油菜的食疗价值非常高，我们*常要注意，炒熟的油菜过夜不能吃，对油菜过敏的人不要吃，而且要注意油菜一般爆炒的吃法是最好吃的。
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