淡豆豉是大豆的成熟种子经过发酵加工成的制品，淡豆豉是一种中药材，淡豆豉性味苦寒，而且有解表、除烦、宣郁、解毒的功效。淡豆豉还非常适合治疗伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等病症的人群食用，淡豆豉的药用价值非常高，我们一起来看一下。
淡豆豉的炮制方法
淡豆豉怎么炮制呢？淡豆豉的炮制方法是，取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，**，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
淡豆豉入药可发汗解表和胃消食
1、发汗解表
对于风热感冒等人群可以食用淡豆豉来发汗解表，预防感冒。淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为*稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2、宣郁除烦
淡豆豉有解郁除烦的功效，淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，淡豆豉治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。
3、和胃消食
淡豆豉还适合帮助人们和胃消食，非常适合脾胃不适的人们食用，淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。
4、清热止痢
淡豆豉可以帮助人们清热解毒，治痢疾，淡豆豉有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
5、安胎
孕妇服用淡豆豉还可以治疗胎动不安，淡豆豉性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。
淡豆豉蒸鲫鱼——清热解毒、利湿消肿
材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克。
做法：
1、将鲫鱼**，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
豆豉葱白豆腐汤——发汗解表、清热透疹、除烦宽中、葱白发汗解表、宣窍通阳
材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。
做法：先将豆腐略煎，然后加入**的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。
淡豆豉的药用价值非常高，我们在上面为大家做过介绍了，淡豆豉的药用价值非常高，具有解表除烦、宣郁，解毒。淡豆豉还经常用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。淡豆豉还可以用来制作菜肴，比如豆豉葱白豆腐汤和淡豆豉蒸鲫鱼，都是非常不错的食疗菜肴，具有很高的食疗价值。
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