鲮鱼罐头用的是鲮鱼制作的一种罐头，鲮鱼的营养非常丰富，是我国华南地区淡水鱼之一，鲮鱼的味道非常美味，而且鱼刺比较多，所以经常被作为鲮鱼罐头食用，鲮鱼罐头可以用来制作很多的美食，通常作为一种配料使用。
食用鲮鱼罐头益气血健筋骨通小便
鲮鱼罐头容易消化，而且其中的蛋白质含量高，人们吃鲮鱼罐头可以帮助补充B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。鲮鱼罐头的酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。
鲮鱼罐头再煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。鲮鱼罐头有益气血、健筋骨、通小便的功效。鲮鱼罐头对于体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食;膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿者宜食。鲮鱼罐头适合一些气虚、气郁体质、痰湿体质、湿热体质等人群食用。
鲮鱼罐头的食用禁忌
吃鲮鱼罐头有什么禁忌呢?由于鲮鱼罐头在制作的过程中，高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。
我们正常人在食用鲮鱼罐头的时候，要注意每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);而且炸鱼和熏鱼最好别超过1罐;孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，*时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。
豆豉鲮鱼油麦
食材明细：油麦菜1把、豆豉、鲮鱼罐头半罐、蒜头适量、油盐适量。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法详细步骤：
第1步、准备好原材料;烧锅开水，加入适量的盐和几滴油;
第2步、下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;
第3步、烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒;
第4步、再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;下入刚焯过水的油麦菜;
第5步、翻炒均匀后盛出;装入盘中。
鲮鱼罐头的食用功效和食用禁忌、做法在以上部分我们都为大家做了详细阐述了。鲮鱼罐头可以打开直接食用，也可以用来制作其他的菜肴，比如豆豉鲮鱼油麦等。鲮鱼罐头在食用的时候要避开孕妇、哺乳期女性、幼儿等人群，并且一周不要吃超过2罐的鲮鱼罐头，不然过多会对人体健康不利。
)
){kind=link}