辣椒性热味甜，具有温中散热、开胃消食、瘦身美容的作用，对寒滞腹痛、食欲不振、呕吐痢疾等病症都有很好的辅助治疗功效。此外，经常食用红辣椒还可以达到美容瘦身，预防咳嗷、感冒、鼻窦炎、支气管炎、中风、高血压、心脏病的目的。
蔬果小档案
别名：无
科别：茄科
花果期：春，夏季
营养成分：维生素C、胡萝卜素等
性味归经：性热，味辛，入心，脾经
红辣椒的保健功效
减轻疼痛：红辣椒味辛辣，可刺激大脑分泌啡呔，有效减轻身体的疼痛感
预防疾病：红辣椒可以**人体内的有害物质，进而预防胃溃疡、中风、高血压、心脏病等多种疾病，而它产生的抗氧化剂还可以强化身体抗衰老。
美容瘦身：红辣椒中含有的一种特殊物质，可以有效促进激素的分泌，使皮肤变得更加有弹性，同时还能加速体内的新陈代谢，消耗脂肪，达到瘦身的功效。
红辣椒要如何挑选
挑选新鲜的红辣椒时，以个头均匀，果皮坚实脆嫩，果肉厚实，没有虫咬、黑点和腐烂等现象为好。
红辣椒适用于炒、拌、炝、做泡菜或做配料，含有的维生素C在铜器中容易被破坏，所以应避免使用铜质餐具。
蔬果小偏方
【偏方1治跌打损伤之青肿】取1份红辣椒研碎，将5份凡士林放锅中溶解，放入辣椒粉拌匀，能嗅到辣椒味即止，迅速冷却成青用时以棉花纱布涂上敷于患处，每日或隔日换药1次，可消肿、散病。
【偏方2治冻疮】每晚临睡前，将晒干的红辣椒泡在烧开的水中，稍微冷却后把冻伤的手或脚放进水中，泡到水凉后拿出来，然后把泡在水中的红辣椒取出来贴到冻伤的地方用布包好，第二天早上取下来，使用两次就可痊愈，如果是重患者，可多做几天。
适宜人群：更适宜胃寒疼痛、胃肠胀气、消化不良、风湿重的人食用。
不宜人群：不适宜阴虚咳嗽、目疾及痔疮便秘者食用。
适宜搭配：一般食物均可搭配食用。
适宜搭配:红辣椒不宜与猪肝搭配食用，因为猪肝中的铜、铁元素会与红辣椒中的维生素C产生化学反应，影响红辣椒中维生素C的吸收和利用。
吃红辣椒不宜过量，因为大量食用红辣椒，会损伤胃黏膜，导致胃痛。
食前建议
吃红辣椒不宜过量，因为大量食用是辣椒，会训上胃黏膜，导致胃痛。
怎样储藏最保鲜
储藏红辣椒时，最好利用缸藏法。具体方法是选取中小型缸为好，将缸用1%的漂白粉消毒后晾干，再将红辣椒柄向上，一层层放入缸内缸口用薄膜盖严，每隔1周打开薄膜透气半小时。装椒的缸放在8~10C的房内。
美食链接
红辣椒泡菜
材料：新鲜红辣椒500克，大蒜200克，姜片5片，糖2大匙，咸虾2大匙，盐、水各适
做法：（1）将新鲜红辣椒、大蒜**后沥干水分，用1/3杯盐溶于1杯水中，泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。（2）将各种调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，大约可以保存10天。
功效：健脾胃，除虚寒，排毒美容。
剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、料酒、姜片、葱花各适量。
做法：（1）先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会；剁椒一瓶，用的时候只要一半就可以了。（2）在鱼头上放一层剁椒，因剁椒较咸，所以切勿多放盐;锅中水煮开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸20分钟。（3）鱼头蒸好后，倒掉一部分水汽。（4）最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
功效：开胃驱寒，养颜美容。
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