除疲劳的“如意菜”——黄豆芽

首页 / 图说养生 / 白领养生 | 2021-03-20 03:00:56 点击:0

玉米、胡萝卜、红薯、南瓜、木瓜、杏等黄色蔬果,营养价值较为丰富。现代研究表明,黄色蔬果可以促进肠道蠕动、加速体内垃圾的排除,保护呼吸道黏膜,起到健脾益胃的功效。此外,常食黄色蔬果可以调节入体的激素分泌,帮助女性恢复身体的元气。

黄豆芽

黄豆芽是一种深受人们喜爱的蔬菜,富含多种维生素、蛋白质和胡萝卜素等营养物质,具有清热利湿、消肿除疲、祛斑、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、高脂血症等病症有较好的食疗作用。

蔬果小档案

别名:大豆芽、涪水豆芽

科别:十字花科

花果期:春、夏季

营养成分:维生素C、胡萝卜素等

性味归经:性微寒、味甘酸、入脾、胃、肾经

比例图

黄豆芽的保健功效

预防高血压:黄豆芽含有大呈的维生素E、可预防老年高血压

消除疲劳:黄豆芽中含有一种称为天门冬氨酸的物质、此种物质能减少体内乳酸堆积、起到消除疲劳的功效

防癌抗癌:黄豆芽含有一种酶、能阻止致癌物质亚硝胺在体内的合成、预防癌症的发生。

黄豆芽要如何挑选

一般而言,黄豆芽发芽的根茎颜色一定要白,形状要短要粗,而且略带弯曲。这样的黄豆芽是正常的豆芽,豆芽的营养成分也不会流失。

如何吃最有营养

黄豆芽在烹饪的过程中需加点食醋,这样才能保持维生素不减少,更加营养。

适宜人群:一般人均可食用,更适宜肥胖、便秘、高血压等患者食用。

不宜人群:腹泻、脾胃虚寒者不宜食用。

适宜搭配:适宜与葱同食、有减肥、润肤的功效。

不宜搭配:不适宜与猪肝同食、否则会影响黄豆芽中维生素C的吸收和利用。

黄豆芽

食前建议

不要吃无根豆芽,因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

怎样储藏最保鲜

用塑料袋将黄豆芽装好,挤空里面的空气,然后放入冰箱保存:或者将黄豆芽用水焯一下,再放入保鲜袋密封保存。

美食链接

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽

材料:黄豆芽、醋、糖、香油、盐各适量。

做法:(1)黄豆芽摘除根须**,加盐拌匀,使其软化及去生,等豆芽变软后用冷开水冲一下。(2)将所有调料加入拌匀,即可食用。

功效:清热,消肿,去疲劳。

黄豆芽炖豆腐

材料:黄豆芽250克,豆腐300克,色拉油40毫升,盐5克,味精3克,姜10克,大葱10克,胡椒粉5克,香油5毫升。

做法:(1)将黄豆芽摘去须根,**;豆腐切成块;姜切片,葱切花。(2)将黄豆芽和豆腐分別放入沸水锅内焯水后捞出。(3)锅置旺火上,放入色拉油,加入清汤,烧沸后放进豆芽、豆腐、盐、味精、姜片,转用小火烧透入味,撒上葱花、胡椒粉,淋上香油,出锅装入碗即可。

功效:清热,消肿,去疲劳。

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