肝脏是动物体内最重要的器官之一，具有储存养料和解毒的作用，并且还含有丰富的营养物质，有保健的功能，是上等的补血营养品。那么猪肝有什么营养价值呢？
猪肝有什么营养价值
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1.猪肝中含有丰富的铁，是补血食品中最常用的食品之一，食用猪肝，可以调节和改善贫血者的状况。
2.猪肝中含有大量的维生素A，能够维持生殖机能的正常作用；有效保护眼睛的视力，防止眼睛干涩疲劳，并且维持肌肤的健康。
3.经常食用动物肝脏还可以增加身体中的维生素B2，这是补充机体很重要的一种辅助酶，而且还可以有效的排出身体中的毒素。
4.猪肝中还有一些维生素C和硒，这是其他的肉类中没有的物质，能够增强人体的免疫力，还能够抗老化，预防肿瘤，也可以治疗急性的肝炎。
猪肝食用前怎么处理
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1.买回来的鲜肝不要急着下锅，而是应该放在水龙头下冲洗十分钟，然后放入水中浸泡三十分钟。
2.在烹调时，时间不能够太短，在急火中至少要爆炒五分钟，要使肝的颜色完全变成灰褐色，红色完全消退才可以食用。
3.与菠菜一起食用，可以治疗贫血。
4.猪肝中常常会有一些特殊的气味，在食用之前，首先要把猪肝洗干净，然后将上面的薄皮去掉，放进一个盘子中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味就会消除掉了。
5.猪肝要在需要食用的时候在切，因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分，并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，要迅速的用淀粉和一些调料拌匀，并且要快一些烹食。
猪肝适合什么人吃
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一般人都可以食用猪肝。
1.适合血气亏损，面部发黄，缺铁性贫血的人群食用，并且也适合因为肝血不足而导致视物模糊的人食用，适合癌症患者在放疗或是化疗之后食用，经常在电脑前，或是经常喝酒的人同样适合食用。
2.患有高血压，冠心病或是肥胖症的人群不适合食用，因为猪肝中含有大量的胆固醇。颜色不正常的猪肝不要食用。
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