草鱼怎么做好吃,草鱼的做法大全 红烧全鱼的做法草鱼

草鱼，又称鲩鱼、草根鱼、厚鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称**四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，深受人们喜爱。那么草鱼怎么做好吃呢？

草鱼怎么做好吃

醋熘块鱼

原料：草鱼300克，绍酒15克，醋25克，姜末、酱油、湿淀粉、白糖各适量。

做法：

1、将草鱼去鳞、腮、内脏，**后切成瓦块形3块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）**。

2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。

3、汆3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。

4、锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成。

功效：具有补虚利尿、强身健体的功效。

丝瓜鲜菇鱼尾汤

原料：草鱼400克，丝瓜320克，香菇干160克，生姜、大葱、精盐各适量。

做法：

1、丝瓜去皮**，切角形。

2、鲜菇去菇脚的泥，**切开边。

3、下1汤匙油，爆香姜、葱，下水1杯煮开，下鲜菇煮3分钟，捞起，洗一洗，抹干，草鱼尾**，抹干，用盐腌片刻。

4、烧热锅，下油2汤匙，爆香姜，放下鱼尾，煎至两面黄色铲起待用。

5、把多余的油铲起，姜仍留锅中，加入水适量烧滚，放下鱼尾煮约10分钟，下丝瓜、鲜菇煮熟，下盐调味，汤面之油撤去即成。

功效：具有美容瘦身的功效。

草鱼豆腐汤

原料：草鱼500克，豆腐2块，咸雪菜、青蒜、猪油各少许，酱油、料酒、高汤、白糖各适量。

做法：

1、将草鱼去掉鳞和内脏后**，切成3段，咸雪菜**切成小块，把豆腐切成方块，青蒜**切成段。

2、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和咸雪菜放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。

3、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧5～6分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。

功效：具有补中调胃、利水消肿的功效。

清蒸草鱼

原料：草鱼500克，葱、盐、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽适量。

做法：

1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1个小时，在鱼的腹腔切开的刀花处放上葱。

2、腌好后，上锅，中火蒸8分钟。

3、8分钟后，出锅，摆上鱼盘。

4、炒勺加油，烧至八成热，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水炒香，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁即可。

功效：具有抗衰老、养颜的功效。

香辣豆花鱼

原料：草鱼1条，豆花、炸熟的黄豆、炸熟的大蒜头、小红辣椒、小葱、姜、豆瓣酱、牛奶、盐适量。

做法：

1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈。

2、将草鱼宰杀，去鳞、内脏**，从背部对剖，除去骨、头、皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。

3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。

4、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头，炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。

5、中间撒上熟黄豆和葱花，锅内注少许油烧热，浇在鱼片上即可。

功效：具有促进血液循环的功效。尤其适宜心血管病人食用。

草鱼有什么营养价值

草鱼富含蛋白质、脂肪，其维生素和矿物质含量也很丰富，具有较高的营养价值。经常食用草鱼，具有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，因草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，因此是心血管病人的良好食物。

草鱼的选购储存

1、选购草鱼时应该正确识别草鱼的体貌特征。鱼眼睛澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明，鱼鳃紧闭，掰开后可见鲜红清晰的鳃丝的为草鱼。

2、储存草鱼时最好放入冰箱存放。