莲藕是一种常见的蔬菜，但是却有很多有益身心的功效，而现在正是莲藕大量上市的季节，莲藕的做法很多，不论是煲汤、清炒、还是凉拌都十分脆爽有味，今天我们就一块来看看莲藕怎么做好吃，以及如何挑选莲藕吧。
如何挑选莲藕
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藕节
成熟的莲藕一般藕节都会十分饱满粗肥，这类莲藕特别适合煲汤；但如果你想要用翻炒或者凉拌的方式，那么就建议购买鲜嫩的莲藕，这类莲藕的藕节就是细长的。除了看粗细，藕节的间距长段也**了它的成熟度，比如间距越长，则表示越承受，口感也会更软糯。
颜色
如果颜色呈黄褐色，或者是带有一点点红色，那么就是粉藕；而如果十分白净光滑，则就是脆藕；虽然说粉藕会有很多麻麻点点，但是并不会发黑，一旦发现有发黑的莲藕就一定不能购买；如果是特别白的莲藕也不要购买，以免是经过漂白的莲藕，最后提醒大家，购买莲藕的时候不要以貌取藕，有一点点泥土的藕反而更新鲜。
莲藕有什么营养价值
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莲藕里面含有丰富的维生素，因此可以美容养颜，还可以促进生长，增强免疫力；而含有的维生素B则可以预防口腔疾病，缓解压力，减少心脏病的发病率；常吃莲藕，或者和新鲜的莲藕之还可以止咳化痰；不仅如此，莲藕里面含有大量得膳食纤维，而且热量不高，因此可以减肥瘦身，降低“三高”。
莲藕的做法大全
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莲藕排骨汤的做法
1.先把水倒入锅里，烧开后放入排骨，再倒入料酒焯出血水，捞出清洗干净后待用
2.之后把莲藕洗干净后去皮切成块状，玉米剁成块，胡萝卜洗干净后去皮切成滚刀块
3.再把水倒入锅里，烧开后放入莲藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮开后小火慢慢炖煮至熟烂，最后用盐调味
4.最后倒入胡萝卜，再炖煮一刻钟即可盛出品尝。
糖醋莲藕的做法
1.先把莲藕洗干净后去皮，再切成段，再把白面筋清洗干净，切成长段，用刀在面筋的的上下两端切一个口
2.再把面粉放入大碗里面，放入泡打粉，倒入水搅拌均匀成泥糊，放入排骨，充分包裹好后放入烧热的油锅中煎
3.煎成金黄色后铲出，再倒入酱油和白醋，放入少许白糖和盐，倒入番茄酱和调好的糖醋汁，翻炒均匀即可熄火盛出。
麻辣藕丁的做法
1.莲藕洗干净后去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的时候可以倒入少许白醋，这样可以避免莲藕氧化变黑
2.葱姜和辣椒洗干净后切成丁，再把油倒入锅里，烧热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放入葱姜翻炒出香味后倒入藕丁
3.继续翻炒，再倒入酱油和白糖，倒入少许水煮一会，最后倒入辣椒，放入盐，倒入米醋，翻炒均匀后滴几滴香醋即可盛出。
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