苦瓜虽然味道苦，但营养价值却相对丰富，甚至有的人还称吃苦瓜具有很好的减肥功效，那么吃苦瓜有什么好处呢?
苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精，这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合。常吃苦瓜可以增强皮肤活力。
苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够**增强皮肤，粘膜，毛发等**机构的机能活力。
苦瓜中含有一种叫清脂素的物质，这种物质虽然不会直接进入人体血液，但可以直接作用于小肠，在减少对脂肪吸收的同时，使脂肪分解更迅速，从而达到减肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一种容易分解的物质，在烹饪苦瓜的时候，不要过分加热，以免原有的营养价值丧失。
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质，能够增进食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿，消炎散热的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。
苦瓜虽然味道苦，但营养价值却相对丰富，甚至有的人还称吃苦瓜具有很好的减肥功效，那么吃苦瓜有什么好处呢?
苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位，能**提升人体对癌细胞的免疫力，并且苦瓜中还含有一种蛋白酶，这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙，磷，铁，胡萝卜素，脂肪，无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素，多吃苦瓜对于防治糖尿病，癌症起到了一定的功效。
苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外，还含有类似于胰岛素的物质，能够起到良好降血糖功效，是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜。
苦瓜性寒，脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛，甚至引起腹泻，呕吐，腹痛等症，应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜，因为苦瓜中含有大量奎宁，这种物质容易刺激**收缩，导致孕妇流产。
材料：苦瓜和芹菜各150克，适量味精，酱油，芝麻酱和蒜泥。
做法：将苦瓜去皮瓤，切丝后用开水烫一下，再用冷开水过一遍，将水分沥干和**的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用。
功效：苦瓜能清热解毒，清理肠胃和血液中的垃圾，芹菜是有效防治高血液，动脉硬化的蔬菜，两者同食具有良肝降压的功效，适用于肝阳上亢，高血压患者食用。
材料：苦瓜一根，绿茶适量。
做法：将苦瓜顶端切开，挖掉中间的瓤后，将绿茶放进去，然后将苦瓜挂在通风处阴干后**切碎，每次取十克用沸水冲泡饮用。
功效：苦瓜茶能清热解暑，排毒利尿，适用于中暑发热，口干烦躁人群饮用。
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