山药是一种很好的健脾养胃食物，其养生吃法也非常简单，只需用水蒸一蒸就能吃，还能替代米面等主食食用，如果经常吃蒸山药的话，可使人拥有以下好处，赶紧试着吃起来吧。
山药中含有维生素，维生素C具有强抗氧化性，能**体内的**基，缓解皮肤的衰老，而且山药还有丰富的黏液蛋白，这种物质能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，故经常吃蒸山药可有美容养颜的作用，尤其是秋冬季节天气干燥，蒸山药含有的水分也较多，可缓解肌肤缺水干燥的现象。
山药中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，在中医上属于补脾养胃的药材，因此长期坚持吃蒸山药可滋养脾胃，改善脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的现象。
山药中含有大量的氨基酸，经常食用山药能为机体补充大量的氨基酸，对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，可起到增强人体免疫力，预防疾病的作用，加上山药还有大量的粘液质，有润肺、润肠的作用，在秋冬天季节坚持吃，可预防呼吸道疾病，起到润肺、止咳的效果。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，其食用后的血糖指数（GI）为51，属于低升糖指数食物，所以糖尿病患者可经常进食山药，尤其是以蒸山药代替部分主食，可以有效的缓解体内的血糖数值。
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，而且其中还含有丰富的膳食纤维，食用后不但具有促进肠道蠕动、预防便秘的功效，还具有延长饱腹时间、减少食量的作用，因此肥胖者经常食用山药有助于降低体重，保持良好的身材。
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，对于胆固醇偏高的人来说常吃山药可以保健心血管，而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，健康的人群经常是蒸山药可预防心血管疾病。
山药在中医上归为补气类中药，其性味甘*，入肺经，可补肺气，益肺阴，同时还入肾经，可补肾固精，与益智仁、乌药等同用，可用于肾虚尿频的症状，因此坚持长期食用蒸山药能益气养阴，补肾固精，对男女都有一定的好处。
正确适量食用并无健康危害。
上述说到经常吃山药可带给人诸多好处，但是吃的时候要注意三点：
1、山药含有的淀粉丰富，不能多吃，否则容易有消化不良，腹胀等肠胃不适症状。
2、山药有收涩的作用，所以大便燥结、便秘者不宜食用山药，易加重病情。
3、山药中含薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，妇科肿瘤者不宜食用，同样对病情不利。
建议鲜山药每天吃100—200克为宜。
山药含有钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3、蛋白质(克)1.9、膳食纤维(克)0.8、硒(微克)0.55、铁(毫克)0.3、烟酸(毫克)0.3、锌(毫克)0.27、维生素E(毫克)0.24、铜(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.05、维生素B2(毫克)0.02等营养成分，每日食用100—200克可补充人体对山药的营养所需，同时还可避免多食带来的健康危害。
材料：山药2根。
做法
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断。
2、上锅蒸10—15分钟即可，如果不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看，能扎透的就说明蒸熟了。
3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢就好。
材料：山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
材料：发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100g，盐适量，酱油适量。
做法
1、南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用。
2、米饭拌入南瓜丁和山药丁，加入盐、酱油适量调味。
3、然后将这些食材通通填入南瓜内，用保鲜**住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可。
材料：鲫鱼350克，山药100克，大葱10克，子姜10克，盐2克，味精1克。
做法
1、鲫鱼去鳞及肠杂，**，用料酒、盐腌15分钟。
2、山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
材料：鸡半只，鲜山药150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量。
做法
1、鸡**后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2、鲜淮山**切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。
3、隔水蒸15分钟即可。
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