绿豆汤是**民间传统的解暑佳品。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。
用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。
不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
其他方法：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。
1、红豆绿豆杂粮粥
食材：大米50g，红豆20g，绿豆20g，薏仁10g，糙米10g，燕麦10g，黑米10g
做法：
(1)将所有材料混合，**。放入高压锅中，加入适量水。
(2)放电磁炉上大火烧冒气后，换保温状态，煮20-30分钟。
(3)关火后，待小气阀落下后，开盖即可。
2、红豆绿豆百合汤
食材：绿豆100g，红豆100g，干百合100g，冰糖100g
做法：
(1)绿豆和红豆清洗干净，放入煲内，加入600ml凉水，大火烧开后转小火慢慢烧煮。
(2)干百合清洗干净，至绿豆和红豆煮开花时也放入煲内，继续熬煮。
(3)至绿豆，红豆和百合酥熟时，加入冰糖调味，待冰糖全部溶化关火即可。
3、红绿豆汤
食材：红豆30g，绿豆30g，**糖适量
做法：
(1)红豆**，浸泡。绿豆**，浸泡。
(2)红豆放入炖盅内。放入绿豆。放入冰糖。加适量水。
(3)放入炖盅，炖盅内加水。通电炖煮1.5小时即可。
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