榴莲的味道在众多水果当中属于比较特别的，有人对其爱不释手，有人则厌恶至极，但榴莲确实营养价值非常高的食物，而且售价价格还比较贵，吃一个榴莲要费不少钱呢，另外榴莲里还有一个较大的果核，很多人都不知道这果核也有较高的营养价值，而且还有多种花样吃法，下面就来介绍有关榴莲核的营养价值和吃法，赶紧来看看吧。
能吃。
榴莲核味甘、性温，无毒，含有蛋白质、淀粉、糖分、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，是可以放心吃的食物，但其食用方法不能像榴莲果肉一样直接生吃，不然口感涩苦、质地干硬，需要通过熟制后才能吃，味道口感类似板栗，不仅好吃还具有较高的营养价值，可作为主食适量食用。
（1）先用手把榴莲外核（种子）、榴莲肉分离。
（2）放锅里，加入适量水，淹没榴莲核即可。
（3）然后中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。
（4）之后可直接用手剥皮，或用刀开个小口，剥皮。
（5）剥掉皮后，榴莲里面的核肉看起来和常吃的板栗相似，煮熟之后味道也类似板栗。
（6）觉得味道淡的，可加适量糖或蜂蜜或椒盐等调味。
材料：榴莲核5—6个、猪骨头300克、莲藕、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。
做法
1.猪骨**放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用。
2.将莲藕、玉米**切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆**备用。
3.另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放。
4.转大火烧开用汤勺将上面的浮末**。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。
5.一个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。
材料：榴莲核5—6个、鲫鱼2条、生姜3片。
做法
1.将榴莲核**，鲫鱼宰杀**理干净，慢火煎至两边微黄。
2.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。
3.**适量的食盐和少许生油即可。
材料：榴莲核5—6个、榴莲壳半个、老母鸡半只、生姜两片、枸杞子20粒、清水1500毫升、盐适量。
做法
1.榴莲壳取里面白囊部分，切成块。
2.榴莲核用刀去掉外皮，老母鸡切大块，飞水后连同榴莲壳、榴莲核姜片水一并放入砂锅。
3.大火烧开，小火熬煮2个小时。
4.枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
材料：榴莲核15克，猪瘦肉100克，龙眼肉20克。
做法
1.猪瘦肉**，切片。
2.将榴莲核、猪瘦肉、龙眼肉一起放入沙锅中，加水煮至肉烂熟即可食用。
榴莲核直接加水煮熟或蒸熟后，放在太阳下晒干，晒干后的果仁可长期保存，需要吃的时候再取出来就可以了，可加入适量盐等其他调味料干炒一下会更好吃。
材料：榴莲核两斤、食用油半碗、白糖100克、热水适量。
做法
1.榴莲核**晾干，把每一个榴莲核都砍一刀，砍到肉即可，小心手。
2.热水加入白糖搅匀，加入被砍过的榴莲核浸泡25分钟。
3.泡好的榴莲核捞出控干水份，用厨房纸擦干后。
4.倒入适量的食用油不停的搅拌，保证油混合均匀，做这一步的同时把烤箱预热180度。
5.把混合均匀的榴莲核倒进铺上锡纸的烤盘。
6.烤箱180度烤20分钟后，刷一遍糖水，糖水就是白糖加热水化开的糖水。
7.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤10分钟左右就好了。
榴莲核含有蛋白质、锌、铁、镁等营养成分，这些营养成分都是人体所必须的物质，如果缺乏的话，就容易导致免疫功能减弱和紊乱，而吃一些榴莲核可适当补充人体所缺乏的这些营养物质，还能提高身体免疫力，预防疾病。
榴莲核归肾、脾经，食用有补肾健脾的作用，加上口感软糯味道好像芋头，也像栗子，性质温和，常用于和一些滋补的肉类炖汤食用，以温补身体、强健体魄。
钙是有利于人体骨骼发育的营养元素，而榴莲核中的钙离子含量也比较高，因此适量食用榴莲核有促进骨骼发育的作用。
钾能够参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质运转，有助于预防和治疗高血压，这种营养物质在榴莲核里也有较高的含量，故吃一些榴莲核有预防高血压的保健作用。
榴莲核中含有较高的淀粉，这一点和板栗、红薯、土豆类似，食用后淀粉会转化为葡萄糖，进入血液中，同**的氧气化合产生热量，供给人体肌肉运动和其他器官的活动，保证人生活的正常进行，因此榴莲核可作为主食来吃为人体补充能量。
榴莲核性温，食用过多可增加体内的热气，容易导致人出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、鼻出血、肠燥便秘等不适症状；加上其富含淀粉，吃多了容易刺激肠胃，导致腹胀、消化不良、腹痛等现象。建议一天吃5个合适，约50左右合适。
榴莲核含有淀粉、纤维素，食用饱腹感较强，不易消化，本身患有肠胃疾病或肠胃不适的人群应该吃些易消化的食物，像榴莲核这种食物则不宜吃，以免加重病情，影响身体康复。
上火的人要吃一些性味寒凉的食物以利于消散自身体内的热气，而榴莲性温，吃了反而会加重体内热气，使病情更加严重，不利于病情康复，所以上火的人最好不要吃榴莲核。
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