榛子又名山板栗、尖栗或棰子，也是常见的坚果食品，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分，经常适量食用对身体很有好处，不过买榛子的时候常碰到没有裂缝的果子，不知道这样的榛子要怎么剥呢？
1、有专门的榛子钳子，也可以用多用途干果钳子。普通稍大一些带椭圆夹孔的钳子也可以。
用普通的锤子，重的锁头等铁器都可以把榛子砸开的，注意砸的时候最好把榛子立放，这样用很小的劲就可以砸开裂缝，而不会把榛子仁砸碎。
2、也可以把榛子**，剪个口，放入沸水中焯2~3分钟，捞出迅速浸在冰水中，这样就会非常好剥。
3、找一个塑料袋放入几个榛子，摊*以后用菜刀*着拍一遍，然后就可以把榛子仁给拣出来。
4、还可以将榛子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离，这样榛子剥起来既快，肉又完整。
5、或者用剪刀把榛子外壳剪开，放在微波炉中高**热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，不过使用此法一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
熟吃好。
正常炒制的榛子和生的榛子，在营养成分上差距不是很大，而且熟制后的榛子无论是香气还是口感上都会好很多，再加上榛子中含有大量的油脂，经过熟制能使油脂中的芳香成分得到更多的挥发，散发出更浓郁的香味，令人食欲大振，从这点上说榛子熟吃比生吃更好。
榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）达60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。冬天体寒体虚的人抵抗力降低，坚持每天吃点榛子不仅可以改掉乱吃零食的坏习惯，还能起到很好的保健作用。
榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化。维生素E的最大作用就是能改善脂质代谢、减少细胞耗氧量，从而减少皱纹的产生，使人更有耐久力和活力。食补是最天然的美容方法，爱美的女性不妨把榛子作为美容养颜小零食。
榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛子与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。肠胃不好的年轻人可以用榨汁机自制一杯榛子坚果早餐热饮，既方便有健康营养。
榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。吃过了大鱼大肉，反而更想念青菜素食的味道。榛子可以帮助你的身体减轻油脂所带来的负担，预防突发疾病的产生。
榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮**细胞的正常生长和神经系统的健康，提高记忆，防止衰老。电脑一族记得吃点榛子，给眼睛和大脑充充电哦。
《**居民膳食指南》书中有建议坚果的日食用量，建议正常人每周的干果的*均食用量不超过50g（50g果仁的净重），因此，坚果类食物每天的摄入量最好不要超过20g，以免引起脂肪和蛋白质的过多，引起肝脏、肾脏的负荷过高，并且容易导致肥胖。
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