马齿苋是一种一年生的草本植物，也是一种比较常见的野菜品种，但是因为新鲜的马齿苋中含有大量的水分和碳水化合物，保存时间并不长，有的人就将它晒干保存，那么马齿苋怎样晒干保存呢？
1、将马齿苋择去老叶和枯叶，然后放入盆中。
2、注入清水，放入少许小苏打搅匀。
3、将马齿苋放入小苏打水中清洗干净，捞出，沥干水分。
4、锅中热水，马齿苋放入煮熟后捞出，沥干水分。
5、然后放入食盐抹匀。
6、将抹好盐的马齿苋放在竹筛中，置于烈日下晒干即可。
1、将马齿苋的枯叶、老叶择干净。
2、然后将马齿苋、水和草木灰放在一起搅匀，使马齿苋沾满草木灰。
3、将裹好的马齿苋放在烈日下晒干即可。
晒干的马齿苋中水分已经大量的蒸发，相对来说不易变质，保存时间较长，建议可以将它装入干净的塑料袋中，然后置于阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，避免潮湿；除此之外，还可以将它用保鲜袋包裹好，然后放在冰箱冷藏中保存。
中医认为，马齿苋具有利水消肿的功效，并且其中含有丰富的钾元素，人体食用后可以帮助排出体内多余的水分，有利于改善身体水肿的症状。
马齿苋具有清热解毒、消肿止痒等功效，其中的有效成分对于常见致病性的皮肤真菌具有一定的抑制作用，还可以帮助杀菌镇静，延缓红肿症状，对于痤疮、湿疹、扁*疣等皮肤病均有一定的辅助治疗作用。
马齿苋中含有的钾离子可以帮助扩张人体的心血管，其中的Y-3脂肪酸成分，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，降低血液粘稠度，其中的黄酮类、强心苷等活性物质和脂肪酸成分则可以保护心肌和血管，所以马齿苋对于心血管有较好的保护作用。
干马齿苋中含有去甲肾上腺素的成分，可以促进胰岛素的分泌，能帮助调节人体内糖代谢的过程，有助于降低人体血糖的浓度、保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定的好处。
材料：干马齿苋、面粉、食盐、葱花、食油各适量，鸡蛋一个。
做法：
1、干马齿苋**，用开水泡发，沥干水分。
2、晾凉后，切成末放入碗中。
3、然后在其中加入适量面粉和食盐，再磕入一个鸡蛋和葱花。
4、然后将其和成糊状备用。
5、锅中放入少许食油，油温热后，放入面糊。
6、开火慢煎，一面煎至定型后，翻过来煎另一面。
7、直至两面均煎至金黄即可盛出。
材料：干马齿苋一小把，五花肉200克，食油、食盐、酱油、鸡精、辣椒粉各适量。
做法：
1、将干马齿苋泡软后，沥干水分切成小段备用。
2、五花肉**，切成片，然后放入少许食盐、酱油抓匀。
3、锅烧热，加入少许食油加热，然后放入五花肉炒香后盛出。
4、锅中的余油放入马齿苋炒香，加入辣椒粉和食盐翻炒均匀。
5、再放入炒好的五花肉一起翻炒均匀，加入半碗清水。
6、盖上锅盖，将汁收干，放入鸡精后盛出即可。
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