市场上的佛手瓜有绿色和白色两种，很多人都不知道该怎么选择哪种，那么佛手瓜究竟是绿色好还是白色好呢？
佛手瓜绿色好还是白色好
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白色佛手瓜的口感会更好。
佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物的果实，其中含有丰富的维生素C、氨基酸、蛋白质以及钙、钠、铁等多种营养成分，是一种营养价值比较高的果蔬，佛手瓜常见的品种有绿色和白色的，其中又以白色或者奶油色品种品质最佳，这类佛手瓜的生涩口感比较淡，口感会比绿色的更好，不过，白色佛手瓜植株长势较弱，产量比绿色佛手瓜要低一些，因此在市场上的白瓜比绿瓜要少很多。
白佛手瓜的功效与作用
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保护血管
白佛手瓜中含有维生素、矿物质等多种营养物质，而且其中的钠盐含量较低，具有利尿排钠的作用，经常食用白佛手瓜可以有助于扩张血管，促进血液循环，对于降低血压，保护血管有一定的好处。
美容养颜
白佛手瓜中营养含量较为丰富，人体食用后可以有助于促进新陈代谢，滋养肌肤，补充肌肤细胞水分，经常食用可以使肌肤细嫩光滑，有弹性，因此白佛手瓜可以起到一定的美容养颜功效。
提高免疫力
佛手瓜中含有维生素、碳水化合物、纤维素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，人员数会用后可以帮助补充体内所需的部分营养，可以有助于提高人体的免疫能力。
清热解毒
佛手瓜性味甘凉，其中含有较为丰富的水分，具有一定的清热解毒作用，可以有助于**体内的热毒，对于口舌生疮、声音嘶哑、咽喉肿痛等上火症状具有一定的好处。
如何食用白佛手瓜
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白佛手瓜与绿佛手瓜的食用方法相同，都可以直接生吃，也可以凉拌、煮汤等食用。
酸辣佛手瓜丝
材料：佛手瓜、陈醋、白糖、生抽、食油、蚝油、蜂蜜、芝麻、香油。
做法：
1、将佛手瓜**，去皮，切成细丝。
2、锅中烧水，加入适量食盐，将佛手瓜丝放入焯烫一分半钟。
3、捞出，放入凉水中晾凉，捞出控干水分。
4、将陈醋、糖、生抽、食盐、蚝油、蜂蜜倒入小碗中，加入少许温水搅匀成料汁。
5、将料汁倒入佛手瓜丝上，撒上芝麻拌匀即可。
佛手瓜如何挑选
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看肚脐
新鲜的佛手瓜脐部一般是黑色的，还有黑色的花蒂，如果佛手瓜脐部颜色浅且没有花蒂的话，则多表示不够新鲜，不建议挑选。
看瓜身
新鲜的佛手瓜外皮细嫩，瓜身光滑，不会有明显外伤，如果佛手瓜的表皮有明显碰伤或划伤的话，那么就容易变质，不建议挑选。
看纹路
新鲜的佛手瓜表皮纹路比较深，如果佛手瓜纹路比较浅或者看不出纹路的话，则表示新鲜度不够，不建议挑选。
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