木瓜是比较常见的水果，其外观椭圆，果肉橙黄，质地软嫩，口感甘甜，但市面上的木瓜有青木瓜和黄木瓜之分，不知道这两种木瓜有什么区别呢？
青木瓜泛指未成熟的木瓜，但狭义上的青木瓜和*时吃的黄木瓜并非同一科属，它属于番木瓜科番木瓜属，也叫番木瓜，属于热带乔木；黄木瓜多指成熟的木瓜，是属蔷薇科木瓜属，是温带乔木。
青木瓜：原产东南亚，大概17世纪明朝后期时传入**。在我国主要在广东、海南、广西、云南、福建、**等省（区）种植。
黄木瓜：原产我国，现在山东、河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、江西、广东、广西等省（区）都有种植。
青木瓜：果实长圆形，熟时橙黄色；果肉厚，黄色，味甜，未成熟时表皮青色，果肉白色，带酸味和白色粘液，中间的芯也是白色的，但有清香。
黄木瓜：果实长椭圆形，长10-15厘米，成熟后表皮是黄色的，果肉金黄色没有粘液，中间的芯成熟时是黑褐色的。
青木瓜：性温，味酸，归肝、脾经，经常食用具有健脾消食、杀虫、通乳、抗痉挛、美容、抗衰老的作用。
黄木瓜：性*、微寒，味甘，归肝、脾经，常吃具有消暑解渴、润肺止咳、帮助消化的作用，生活中还可用于榨油、制造肥皂，作为庭院观赏植物欣赏。
青木瓜为主。
青木瓜实际上就是*时我们常吃的木瓜类别，一般煲汤要求选择7-8分熟的木瓜，这样质地不会过于软烂，炖煮好的汤品甜度适宜，香味芬芳，滋味爽口，而如果选用黄木瓜，不仅口感不好，而且药用饮食价值不如青木瓜高。
一般是选用青木瓜为主。
青木瓜中的凝乳酶有通乳作用，可以促进乳汁分泌，产后缺乳可以通过木瓜食疗改善，不过没有青木瓜的话，用黄木瓜也是可以代替的，但产妇脾胃消化功能较差，而且温热的食物更有利于吸收，从肠胃健康和营养吸收角度来看，无论是吃青木瓜还是黄木瓜都最好是煮熟食用为好。
材料：青木瓜200g，猪蹄4个,黄豆100g，葱3根，姜5片，米酒、盐适量。
做法：
1、青木瓜去皮和籽，切块。猪蹄去杂毛**，氽烫后捞出。葱**，切长段。黄豆泡水2小时，捞出。
2、锅中倒入8杯水，放猪蹄、黄豆、葱段、姜片和米酒，煮至猪蹄8分熟。
3、加入青木瓜，煮至烂熟后熄火，加盐调味。
可以。
建议将青木瓜装入塑料袋内，然后放入成熟的香蕉、苹果，密封保存，因为这些熟了的水果可以散发出一定的乙烯，有催熟青木瓜的作用，能让其变黄变甜变软，如果家里有米缸的，也可以放入米缸里保存，通过自我密封环境下呼吸作用可产生一定的热量和成熟时**的乙烯，足以加快青木瓜的成熟，一般放3天左右青木瓜就会变黄成熟。
木瓜是比较常见的水果，其外观椭圆，果肉橙黄，质地软嫩，口感甘甜，但市面上的木瓜有青木瓜和黄木瓜之分，不知道这两种木瓜有什么区别呢？
要挑选成熟度较好的青木瓜，首先最直观的做法就是选择表面颜色较黄一些的青木瓜，这样的青木瓜成熟度高一些，味道也比较甜。
仔细观察会发现熟透了的青木瓜它们的表面一般会有一些小斑点，这些斑点是它们成熟的标志，但需注意，不要选择斑点太多的，因为斑点太多的说明基本已经熟透，并且还可能已经腐烂。另外要挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜通常都很甜。
一般来说成熟了的青木瓜会散发出一股浓郁的木瓜香味，用鼻子可以很轻易的闻出来，而没有成熟的青木瓜大多数情况下是没有味道的，闻起来只有一股淡淡的青木瓜皮香味。如果有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内已经腐烂发霉了。
几乎所有水果都具有一个共同点，那就是当它们成熟的时候就会变得比较柔软，这个时候只要轻轻在表面上按一下，就会出现与轻微的下塌现象，所有说要知道青木瓜是否成熟，可以用手轻轻按压一下其表面，如果出现下塌现象，大多情况下是成熟了的。
成熟了木瓜一般果肉颜色橙黄，切下来一小坨尝一尝，口味十分甘甜，汁水丰富，质感柔软；而未成熟木瓜味道比较苦涩、质地干脆、汁水不足，直接吃不大好吃，适宜凉拌、炖汤、腌制等方法食用。
