蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，味道十分鲜嫩，非常受欢迎；而鸡蛋也是日常生活中常见的一种食材，那么蕨菜能和鸡蛋一起吃吗？
可以一起吃。
蕨菜是一种野菜，味道鲜嫩滑爽，其味甘，涩，性寒，其中含有脂肪、淀粉、蛋白质、维生素A、胡萝卜素以及钙、磷等营养成分；而鸡蛋味甘，性*，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪、矿物质等多种营养成分，蕨菜和鸡蛋在食物性质和营养成分上并无冲突，所以蕨菜是可以和鸡蛋一起吃的。
蕨菜100-200克。
蕨菜虽然是一种很美味的食物，但是也不宜过多食用，因为其性质偏寒，如果大量食用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适；另外，蕨菜中含有原蕨苷的成分，这类成分会加重患癌症的几率，目前国际上对其毒性以及致毒量无明确标准，所以为了自身健康，不建议过多食用蕨菜。
鸡蛋2个。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分，如果食用过多会加重肠胃的负担，容易导致消化不良，一般建议一天吃2个鸡蛋即可。
材料：蕨菜300克，鸡蛋2-3个，食盐、食油、蚝油、辣椒、十三香各适量。
做法：
1、将蕨菜处理干净，切成段，用沸水焯烫一下。
2、鸡蛋磕入碗中，放少许食盐，搅打均匀。
3、辣椒切碎备用。
4、锅中热油，将鸡蛋倒入，翻炒几下盛出。
5、锅中放入少许食油，倒入蕨菜、辣椒翻炒。
6、加入食盐、蚝油、十三香继续翻炒。
7、将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
蕨菜性质寒凉，脾胃虚寒者食用过多蕨菜炒鸡蛋会加重肠胃的刺激，从而可能会导致原本不适症状加重，如：大便溏薄、胃寒肢冷、消化不良等。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分，对蛋白质过敏者应慎吃鸡蛋，否则容易引起一系列过敏反应，如：瘙痒、腹泻、恶心甚至呼吸困难。
蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，味道十分鲜嫩，非常受欢迎；而鸡蛋也是日常生活中常见的一种食材，那么蕨菜能和鸡蛋一起吃吗？
材料：蕨菜300克，猪肉200克，红椒、老抽、蚝油、食盐、食油各适量。
做法：
1、蕨菜清洗干净，切段焯水备用。
2、猪肉**切片，红椒切圈备用。
3、锅中加少许油，放入猪肉煸炒出油分。
4、再下入蕨菜和红椒翻炒均匀。
5、倒入适量老抽、蚝油、食盐调味。
6、翻炒均匀即可出锅。
主料：山蕨菜200克， 粉丝100克，香菜少许。
调料：香油、辣椒油、盐、味精各适量。
做法：
1、将山蕨菜**后用沸水焯烫片刻，然后放入冷水中浸泡。
2、粉丝放入清水中泡发，然后放入锅煮熟，捞出备用。
3、蕨菜捞出，切成寸段。
4、蕨菜与煮好的粉丝一起放人盘中。
5、然后放入香油、辣椒油、盐、味精、香菜拌匀后即可食用。
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