豆芽营养又便宜，味道爽口又开胃，这不到了夏季炎热的时候，感觉吃啥都没有胃口，就想着做凉拌豆芽吃，但前几天买的豆芽放冰箱已经3天了，还能吃吗？吃了会不会中毒呢？
如无腐坏变质的情况就能吃。
豆芽含有丰富的维生素C、可溶性氨基酸、膳食纤维等营养成分，一般保存妥当的情况下，放在冰箱可保存3—5天左右，但若是保存不当，发现放在冰箱里的豆芽已经出现发黑、出水、有烂味等异常的，则不能吃了，这样的豆芽食用后可危及身体健康，建议重新购买新的豆芽吃。
会遭受细菌等微生物入侵，产生相应的毒素。
任何食物都有其相应的保质期，尤其是像豆芽这样的新鲜蔬菜，含有的水分、糖分、维生素等营养物质较为丰富，更容易遭受细菌、霉菌等微生物的入侵，一旦放置的时间长了，很容易发霉变质、腐烂发臭，此时的豆芽中就会含有相应的微生物毒素，食用后会刺激肠胃，导致细菌性食物中毒等危害。
采用合理的保鲜技术与条件，豆芽可以保鲜6—15天。
如售卖豆芽可采用直接自然冷却、差压预冷及真空预冷等方式，其中真空预冷速度最快，绿豆芽的保鲜效果最佳，但这种保鲜条件在家庭中是不大具备的，一般来说家里保鲜豆芽重在保证低温，通常是将豆芽控干水分后，用保鲜袋或保鲜盒装好，再密封袋口或包裹保鲜膜，然后放入冰箱冷藏保鲜，大约在5天内新鲜脆爽。
1、先挑选出完好的豆芽，然后将褐色的根须掐掉，以免上面带有细菌等微生物加快腐烂。
2、然后将豆芽用水冲洗干净，锅中烧开水，放入豆芽焯水1分钟左右捞起，目的是为了保存豆芽中的水分不流失。
3、再将豆芽放进保鲜袋中，然后轻轻挤压袋子，排出多余的空气。
4、最后将保鲜袋打个结密封起来，放到冰箱冷藏室保存就好了。
5、按照这个简单实用的方法保存豆芽，可放5天都不会坏，赶紧试试吧。
豆芽营养又便宜，味道爽口又开胃，这不到了夏季炎热的时候，感觉吃啥都没有胃口，就想着做凉拌豆芽吃，但前几天买的豆芽放冰箱已经3天了，还能吃吗？吃了会不会中毒呢？
好的豆芽芽身颜色洁白，而坏的豆芽则是灰白或发黄或发黑等异常颜色。
豆芽压根无根则是化学药品浸泡出来的，而好的豆芽根须完好，无烂根。
好的豆芽长短均匀、粗细适中，而放久了快要坏掉的豆芽则干瘪细长或粗短。
用指尖掐一下豆芽的芽身，如感觉汁水丰富，则是新鲜的好豆芽，若是掐起来感觉干瘪瘪的，那就是放久了没水分的表现。
好的豆芽会有豆子的香味，而不好的豆芽或坏豆芽，会散发食物的腐臭味、化学药品的刺鼻味。
如发生腐坏则可能有毒。
豆芽本身是无毒的，即使在受冻后，也只是质地变硬、外观芽身透明、口味下降，但并不会产生什么有毒物质，只要没有发生腐烂变质的情况下，受冻的豆芽在解冻后依旧可以食用，但若是发现冰冻的豆芽发黑、带有异味等变质现象的，则可能被细菌等微生物入侵，含有对人体有害的毒素，食用可造成食物中毒现象，是不可以再吃的。
)
){kind=link}