牛腱肉是牛大腿的肌肉，筋肉呈花形，常用于炖，焖，或是做酱牛肉，那么牛腱肉怎么煮才会烂呢?
想要把牛腱肉煮烂，那么在炖煮的时候就要使用热水，而不是使用冷水，热水能够让表面的蛋白质快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保证肉的味道鲜美，大火烧开以后，盖子掀开煮20分钟，能够把异味去除，然后加上盖子改成小火，让表面的浮油保持一定的温度，在烧煮过程中，盐要放得晚，水也应该一次性加足够，如果发现变得过少就可以添加开水，炖肉之前一天，可以在肉的表面抹芥末，炖肉之前用冷水洗掉，这样就可以熟的比较快，而且肉质也更加鲜嫩。
吃牛腱肉的好处非常多，牛腱肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的组成和人体比较接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，做完手术以后恢复的病人，正在成长发育的人群，都要适当的吃牛腱肉调理。
在寒冷的冬季吃牛腱肉，还能达到暖胃作用，牛腱肉里面含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的矿物质元素，它里面的铁元素含量比其他的肉类要高出很多，从事运动行业的人就应该适当的多吃，能够让肌肉变得更多。
吃牛腱肉还能达到强筋健骨，滋养脾胃以及补中益气作用，特别适合贫血，长时间生病，筋骨酸软，气短，身体虚弱的人群来吃，吃牛健肉还可以达到安胎以及健脾养胃，强筋壮骨作用。
吃牛腱肉能够补充身体所要的维生素b6，维生素b6补充充足就可以让免疫能力变得更强，可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样身体就能够恢复的更快。
牛腱肉里的铁元素含量也是非常丰富的，是造血必不可少的矿物质，火鸡，鱼肉，鸡肉里面的铁元素含量非常少，而牛腱肉里面的铁元素非常多，所以应该适当的多吃。
牛腱肉里的蛋白质钾元素含量非常高，对于运动员来说就非常重要，钾元素能够让生长激素以及蛋白质的合成变得更好，鸡肉生长会受到影响，还含有非常丰富的蛋白质，起到保健养生作用。
牛腱肉里还含有镁元素以及锌元素，可以让肌肉生长变得更快，锌元
酱牛肉，准备牛腱肉，炒扣肉，葱段，生姜片，丁香，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放进锅中，开大火把水烧开，等到血水煮出以后，牛肉捞出来放凉，另外准备一个汤锅，加入适量的水烧开，然后再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香叶，桂皮，八角，生姜片，干辣椒放进去煮5分钟，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放进锅里面，用大火烧开，再改成小火炖煮40分钟，牛肉捞出来以后晾凉，再放回调料锅中煮15分钟把火关掉，放在里面腌制两个小时左右就可以了。
番茄薯仔炖牛腱汤，准备盐水，老番茄，马铃薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小块状，放到开水里面烫一下捞出来备用，马铃薯的皮去除，清洗干净，切成滚刀块，然后再放进开水里面烫一下，用冷水冲凉以后沥干备用，把牛番茄清洗干净，切成块状，老姜的皮去除切片，然后再把所有的食材调味料以及水放进锅里面，按下煮饭键煮开，锅盖掀开，生姜片捞出来就可以吃了。
一般牛排是不用牛腱肉来制作的，牛排的口感应该是内部嫩滑的，牛腱肉的筋比较多，吃起来比较有嚼劲，所以想要吃牛排的话，最好选择牛的后腰肌肉，又含有油花，用来制作牛排就非常不错。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉制作牛排是最好的，肥而不腻，入口即化。
谷氨酸盐以及维生素b6共同作用，就能让免疫系统变得更强，可以让肌肉的力量变得更大，而且还可以让胰岛素的合成以及代谢率有所提高。
)
){kind=link}