莲藕清脆爽口，很多人都很喜欢吃，但是吃莲藕都会直接把藕节扔掉，其实藕节用处可大了，今天就介绍几种烹饪方法给大家。
止血散瘀
藕节我们一般都会直接扔进垃圾桶，其实呀，藕节可是一味良药，藕节含有鞣质，可以有效止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等，还能凉血散瘀，是热病血症的食疗佳品。
做法
将3—5个藕节清洗干净，加两碗水煮半个小时，每天煮两次，将两次的获得的药汁作为茶饮，3—5天就可以起到止血的效果。
适合人群
一般人群都适用，尤其是肝病、便秘糖尿病人等有虚弱之症的人，藕节属于凉性，产妇不宜食用。
清热化痰、除烦止渴
藕带甘凉入味，能健脾开胃，补益气血，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，藕带嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，腌制和热炒都好吃。
泡椒藕带
材料
藕带300克 嫩姜4片
大蒜3瓣 泡椒50克
白醋适量糖适量盐适量
步骤
1、将藕带**切成小段，放到清水中浸泡。
2、锅里加水烧开，把藕带放进去焯10秒钟，捞出放到冰水中。
（tips：焯水后的藕带放到冰水中，可以让口感更脆嫩~）
3、将藕带放到盆里或玻璃罐里，加入姜片、蒜末、泡椒、白醋、盐和白糖，倒入泡椒水，密封腌制1—4个小时，就可以吃到酸辣爽口的泡椒藕带了。
（tips：泡椒水最好能将藕带淹没~）
酸辣藕带
材料
藕带300克 红椒1颗
干辣椒3个 姜2片
大蒜3瓣 白醋适量
糖适量盐适量食用油适量
步骤
1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。
2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。
3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。
补心益血、止渴生津
莲藕是一种高营养的低脂食物，生吃可以去火凉血，熟吃则能补心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八门炝炒、油炸、煲汤，各有风味。
香辣藕片
材料
莲藕200克 瘦肉100克
蒜末1勺 干辣椒5颗
面粉1勺 酱油3勺
黑醋2勺 植物油1汤匙
辣椒油2汤匙
步骤
1、瘦猪肉切片，加1小勺酱油、1勺面粉，拌匀腌15分钟。
2、莲藕去皮**，切片。
3、热油锅，爆香蒜蓉、干辣椒，加入猪肉，中火煸炒至颜色变白。
4、加入藕片，煸炒2分钟，加入酱油、黑醋，炒1分钟。
5、加植物油和辣椒油，继续炒1分钟即可出锅。
炸藕盒
材料
莲藕200克 五花肉450克
姜3片 小葱2根
胡椒粉适量 糖适量
味精适量 生抽适量
面粉100克 淀粉110克
糯米粉25克 盐适量
泡打粉10克 黑芝麻少许
植物油适量
步骤
1、五花肉**剁成肉末，加姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、生抽、葱末及少许淀粉水，朝同一个方向搅拌。
（tips：500克肉至少放100克淀粉水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩~）
2、调酥炸糊：在碗里加100克面粉、100克淀粉或生粉、25克糯米粉和一小撮盐，拌匀。
（tips：加盐可以使面筋更加紧密，糯米粉可以防止肉馅吃油，做出来的藕盒才不会腻，但糯米粉不宜过多，多了炸的时候会蓬松~）
3、按照混合粉末:水为5:4的比例加清水，然后搅拌均匀，加100克植物油和10克泡打粉和少许黑芝麻。
（tips：泡打粉热油锅的时候再放就可以）
4、莲藕**去皮，切成薄片，将肉馅夹在两片藕片中。
5、锅里加食用油烧热，藕盒蘸上酥炸糊。
6、放到油里炸，炸到两面金黄就可以了。
小贴士：
挑莲藕的时候，有3个小诀窍：
①闻味道：有泥土味是正常的，如果带有酸味，可能是工业药剂处理过的；
②看气孔：通气孔大的莲藕，汁**，更脆甜；
③看藕节距离：藕节之间间距越长，成熟度越高，口感越好。
藕含有花多酚，切开后容易变黑，要想让藕不变黑，可以将藕泡在水中，水里加盐、醋、柠檬汁中的任何一种，这样就能有效阻隔花多酚发生黑化反应。
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