红薯因其营养丰富而有“土人参”的美誉，且热量含量低，膳食纤维含量多，容易使人有饱腹感，因此它无论是用作主食还是副食，都是一种良好的瘦身食品。
每100克红翦含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。红薯还含有均衡的营养成分，如维生素A、维生素B、维生素C以及钾、铁、铜等10余种微呈元素，其中的膳食纤维对肠道蠕动起良好的刺激作用，可促进排泄畅通，是最佳排毒食品之一。
红薯中还含有大跫胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。故而，营养学家称红薯为营养最*衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的瘦身食物。
材料：新鲜红薯250克，大米100克。
做法：将红薯（以红皮黄心者为最好）**，切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
功效：红薯中丰富的赖氨酸能促进人体新陈代谢，所含的纤维素和果胶有利于肠胃健康。
材料：红薯500克，猪油25克。
做法：红薯**、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥；锅内下猪油烧热，放人红薯泥，翻炒至水汽将干时，再加猪油继续炒至红薯泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
功效：健脾胃1促进新陈代谢！
材料：红薯500克，黄油50克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。
做法：先将红薯**去皮，放开水中煮软拂出1控去水分，切成圆片待用；然后在*底锅内放卜适量黄油，熔化后，下人切好的红?片，煎至两面发黄为止。盛出后放人盘中，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
功效：健脾胃，促进新陈代谢。
材料:红翦500克，洋葱(切薄片）1/4个，高汤400毫升，牛奶100毫升，油1/2大匙， 盐、胡椒各少许，黑芝麻适量。
做法：把红薯去皮，切成3厘米的长条放人水中；将黄油放人锅中，放下洋葱用中 火炒软，加人红薯，炒至半透明；加人高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一 小部分做装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加人牛奶、盐和胡椒，再倒人器皿中，放 上装饰用黑芝麻^功效：健脾胃，促进新陈代谢。
注意，红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症患者食 用，但胃肠疾病及糖尿病等患者应忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会有烧心、 吐酸水、肚胀排气等症状出现，但只要一次别吃得过多，而且和米、面搭配着吃，并配 以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。
许多女人都喜欢吃烤红薯，认为其不仅营养丰富，还能预防肥胖，可谓养身、瘦 身一举两得。然而，如果在吃红薯时不注意以下几点，反而可能对身体造成损害。
医学研究证实，人在吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4 ~ 5小时 进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。因此，女人最好在午餐时吃红 薯，可使得钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时身体对其他食物中钙质的 吸收。
因为生的红薯口感脆甜，许多女人爱吃生红薯Q然而，生红薯中淀粉的细胞膜未 经高温破坏，很难在人体中消化，因此不宜生吃。同时，在煮红薯时，还应当适当地 延长蒸煮红薯的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现 腹账、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
许多女人在吃烤红薯时，喜欢将烤得焦焦的红薯片也一起吃下去，这是错误的做 法。因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的 红薯皮更不能食用，会引起中毒。
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