加工后的梅子是具有多重好处的健康食品，不只可以改善血液循环、促进肠胃蠕动、提升肝机能，还能提升免疫力，预防感冒、癌症，**尿道结石与痛风症状。除日常饮食可以多多摄取酸梅、梅酒、梅子果酱以外，梅精的有机酸含量比酸梅高出8倍以上，还可促进肝细胞解毒、抑制癌细胞生长，最后就要教您在家自制梅精的方法。
梅子含丰富抗老化有机酸，生梅含氰化物需加工食用，梅子与其他水果一样都含有均衡的维生素与矿物质，除此之外也有高含量的β-胡萝卜素、维生素E和钾，除此之外吃起来酸酸甜甜的梅子，更有丰富的抗老有机酸，譬如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、苦味酸、儿茶酸等，皆具有良好的消除疲劳效果与强力的杀菌功效。
其中梅子特有的木酚素，属于多酚的一种，具有很好的抗氧化效果，可抑制细胞老化，并预防各种生活习惯病。但因未熟成的生梅所含氰化物有毒，再加上生梅的有机酸，酸性过于强烈会过度刺激肠胃，所以摄取梅子时几乎都是以酸梅、梅酒、梅子果酱等加工形式食用。
摸起来硬硬的青梅约2公斤、塑胶制磨泥器（金属制会与梅子所含的酸起反应）、滤豆浆的过滤袋（或是细网格的洗衣袋）、玻璃或是瓷制的碗、砂锅或瓷锅、保存梅精的密封容器。
1将青梅仔细洗干净后擦干水分，使用塑胶制磨泥器，将青梅连皮一起磨成小块状（也可以使用果汁机打，但要注意刀片不能是金属制）。
2将磨好的梅肉放入滤豆浆的过滤袋中，将梅汁拧出。
3梅汁拧好后再置于砂锅或瓷锅中加热，刚开始时使用中火，等到整个梅汁变热以后，再转成小火继续加热。
4加热过程中要仔细的捞掉浮在表面的黄色杂质，并偶尔使用木匙搅拌，等到梅汁慢慢煮乾，表面开始产生光泽，用木匙搅拌起来有些黏黏稠稠的，就可以停火装瓶了。
食用可整肠止晕提免疫，敷用可治湿疹、解痛风与酸痛，食用梅精可以防止下痢、便秘、晕车、头晕，并**食物中毒症状、预防感冒及保养喉咙。如果觉得直接吃会太酸，则可以用水稀释，或是搭配含糖优格食用。另外，将梅精用10倍的水稀释后涂抹于皮肤，可以有效杀菌，并能治疗足癣及湿疹。而将梅精涂于纱布上，则可以当作药用贴布使用，发挥缓解头痛、肩颈酸痛、腰痛、膝盖痛等效果。
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