炎炎的夏日马上就要来临，可能很多人会选择喝绿豆汤来消热解暑，我们经常会看见外面有绿豆汤卖，但是外面买的好像不是很好喝，而且也不知道到底是不是安全的，所以更多的人会选择自己在家里自己煮绿豆汤，可是很多人可能在煮绿豆汤的时候发发现一个问题，那就是煮出来的绿豆汤是***，那为什么绿豆煮出来是***呢？如何避免绿豆汤变成红色呢？
出现这种情况的原因可能有多种，如果是陈年的豆子，煮出来的就可能是***；如果给的绿豆较少，但是加的水比较多煮出来的绿豆汤也可能是***；开着锅盖煮也会变成红色，因为绿豆皮中的多酚类物质会和氧气发生氧化反应；还可能是水质的问题，特别是自来水煮出来的绿豆汤很可能就是***。
其实绿豆煮成红色是很常见的，大部分人可能煮出来的绿豆汤都是***，但是确实是绿色的绿豆汤要好一些，所以为了避免绿豆煮出来是***，可以采取一些方法，比如让绿豆汤在煮的过程中不要过多的与空气接触，可以选择用压力锅煮绿豆汤，这样煮出来的绿豆汤其实是很好的。还可以选择用纯净水来煮绿豆汤，避免自来水中的碱性，如果想要中和自来水中的碱性可以加少量的食醋或者是柠檬酸在绿豆汤中。
绿豆汤不要煮太久，有些人煮绿豆喜欢把绿豆皮给捞起来，其实消暑效果最好的就是绿豆皮，所以要连着绿豆皮一起喝，而且最好是煮好后尽快喝，时间放得越久，消暑的效果就会越弱，每天喝绿豆汤最好不要超过一碗。
什么是湿？湿，又可称为水湿，有内湿与外湿之分。外湿即是指环境潮湿、气候潮湿、空气潮湿等，而内湿则是一种病理的产物，当我们暴饮暴食便会干扰我们的消化功能，於是体内水湿就会滞留。
湿热体质者体型稍微偏胖，行动起来缓慢；心气急躁，因此特别容易发脾气；时常觉得嘴巴发苦，喝再多水也觉得口干；舌头伸出来，会发现厚厚、发黄的舌苔；喜欢重口味的食物，例如甜的、辣的、油腻的。
绿豆一直被称为是消暑解毒的良药，即便只是绿豆的萃取物，也依然能有良好的清热解毒功效，尤其对汗疹、粉刺等各种皮肤问题要果极佳。不仅如此，绿豆得萃取物含有牡蛎硷与异牡蛎硷，这两种物质具有非常好的清洁、保湿效果。
绿豆汤烹煮时，豆与水的比例1：10清热效果最佳，但是肠胃较弱、四肢无力、全身畏寒、腰腿冷通、腹泻症状者不宜使用。
黄瓜的含水量高达96％～98％，它富有葡萄糖、半乳糖、多种胺基酸、核黄素、维生素Ｃ、绿原素、挥发油、芸香苷、异槲皮苷等物质，这些物质都能达到消暑、美容、减肥的功效。
红豆常被认为是利水、消肿、清热的良药，但事实上不仅如此，它除了含有蛋白质、维生素、碳水化合物之外，还含有其他豆类较少有的皂角苷、菸硷酸等，这些物质都是补血的功用。
红豆内有大量能改善便秘的纤维物质，还有促进利尿的钾元素，这两种成分均可以将体内的胆固醇与盐等不必要的物质排出体外，也因如此，它具有很好的解毒效果。
材料：绿豆20克、薏仁10克、白木耳2钱、百合2钱、少量冰糖、适量水分。
说明：绿豆和薏仁都是健脾利水的食材，白木耳和百合可润肺，加水煮成500c.c.汤品，特别适合夏天消暑和秋天缓解呼吸道不适。
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