地皮菜一种真菌和藻类的结合体，营养价值极好，既能入药也能炒菜，食物自古就有相克说法，那么地皮菜和什么不能吃呢？什么和地皮菜相克呢？本期小编就来为大家介绍下！
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的***。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制**脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁*，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。
生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。
*常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，因此，**常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后 。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。
地皮菜是寒性食品脾胃虚寒泄泻者不可多食。地皮菜最经典的搭配
食材准备
地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。
做法步骤
1、地皮菜清洗干净，装碗。
2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。
3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。
小提示
在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。
结语：地皮菜目前还没有具体相克的食物，作为寒性食物，脾胃虚寒者少吃即可！
1.凉拌地皮菜：新鲜地皮菜250克，葱花适量。将地皮菜**，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2.地皮菜豆腐：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。先将地皮菜**；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3.地皮菜炒韭菜：地皮菜100克，韭菜25克。地皮菜、韭菜各**，沥干水；锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用；韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．**遗精，**脱垂等病症。
4.地皮菜烧肉鲜：地皮菜200克，猪肉15克，姜、葱各适量。将地皮菜去杂**，猪肉**切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
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