菱角是我国特有的一种水生蔬菜，说是蔬菜每当夏季菱角上市买回一兜总是能把它当做水果剥上几个，菱角清香微甜，透着淡淡湖水的味道，也是夏天的味道。今天我们就来了解一下菱角有什么功效？菱角的功效是什么？
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、**癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效
《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对**神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
材料
排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒
做法
1.排骨冲洗干净
2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
4.放入排骨焯至变色
5.捞出，沥干水
6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
7.红葱头适量（没有可用葱白代替）
8.生姜一块切片
9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加适量黄酒
13.加入数滴香醋，翻炒均匀
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒匀
16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
17.菱角**
18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
材料
西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜
做法
1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水
2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可
嫩菱少许，速冻青豆少许(最好用现剥的，我忘记买了，所以用了速冻的)，甜椒半个，盐，精，白糖，湿淀粉
做法
1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干净沥干水分，菱如果大个就一切为二，甜椒切成丁
2.锅里放放少量油烧热，先放青豆，再放甜椒
3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒
4.大概两分钟后放少许盐，鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味，也可以不放)，翻炒均匀
5.再用湿淀粉勾个薄芡出锅，淋上点麻油，上桌
禁忌人群
脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
菱角的选购
将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。
菱角的存储
置于阴凉干燥处保存。
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