月饼裂开了是怎么回事？月饼开裂了可以吃吗？ 月饼,中秋
首页 / 图说养生 / 饮食指南 | 2021-04-15 02:47:41 点击:0
马上就是中秋节了，中秋佳节怎么少得了月饼的存在呢？但是有时候从外面购回来的月饼会出现开裂的现象，月饼裂开了是怎么回事？月饼开裂了可以吃吗？
月饼裂开了是怎么回事
水分过高
月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。
制作问题
月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易皲裂，但若是采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。
月饼怎么做不会裂开
1、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。
2.饼皮中用90%低粉，10%高粉。
3.温度设定相对来说要采取温度较高、时间较短的办法，温度高一点可以在较短的时间里使饼皮烤出硬度，烘焙时间缩短，减少开裂。
月饼怎么保存不会开裂
冰箱保存有些月饼不能直接室温保存，很容易**，也容易开裂，需要放在冰箱里保存
比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等，而且需要用保鲜**装好，**好冰箱温度，不宜太低。
吃月饼的注意事项
1、月饼中青红丝能吃，但这种月饼中色素的含量较高，不适合多吃，以免对你身体有所损伤。
2.月饼中能量的含量较高，不适合多吃，食用过多可引起血糖升高，对糖尿病患者**血糖不宜。
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