韭菜如果一段时间没有收割，那么就会长出花，也就是俗说的韭菜花，那么韭菜花能不能吃呢？如果能吃的话有什么功效左右呢？下面来介绍下！
可能很多人会发现韭菜如果没有收割，到了一定的时间，韭菜的顶端就会长出白色的花，很多人并不知道这样的韭菜能不能吃，更不知道韭菜花能不能吃，因为总感觉韭菜开花了就是老了，营养也没有了，应该也不会好吃，但是听老人们说韭菜花是可以吃的，吃了没有害处，反而有好处，那到底韭菜花能不能吃呢
韭菜花实际上是可以吃的，而且吃了有好处，但是最好是在韭菜花还没有真正开花的时候就摘下来吃，这样炒着吃会好吃一点，如果已经开花了其实也可以吃，但是并不好吃，所以建议最好是吃没有开花的，只是一般会将韭菜花腌制食用，很多地方都有吃这道菜的习惯，甚至是成为某些地方的特色。
韭菜花吃了是有好处的，韭菜花中含有大量的水分和各种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、各种维生素和各种矿物质，吃了对皮肤是有好处的，特别是皮肤粗糙的人吃了对皮肤有一定的改善作用。韭菜花中含有大量的维生素A，对眼睛有保护作用，可以防治夜盲症和干眼病。韭菜花的通便效果也不错，所以可以改善便秘。
韭菜花常见的吃法就是腌制成酱，准备一斤没有开花的韭菜花，**后沥干，还需要准备一根黄瓜、一个生姜和红尖椒若干。把所有的食材都**后剁碎，然后加入盐混合在一起搅拌均匀，将搅拌均匀的韭菜花放入一个袋盖的坛子里，倒入适量的白酒密封，一般一个星期就可以食用，真的很好吃哦。
韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。
韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花适合人群：
一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。
健康功效：
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨；鳝鱼**，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香。
4.然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
用手机看这道菜做法
1、江西民间烧鳝鱼，一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去，而只用清水淋冲。
2、旺火快炒防鳝鱼丝变老。
3、调料根据个人口味安排。
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