绿菇又叫青头菇、绿红菇、青盖子等。它的颜色是绿色的，主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地。香味悠长，那么，食用它有什么好处呢？
能量：15千卡
蛋白质：2.7克
脂肪：0.1克
碳水化合物：3.1克
膳食纤维：2.2克
硫胺素：0.01毫克
核黄素：0.46毫克
烟酸：4毫克
钙：4毫克
磷：52毫克
钾：269毫克
钠：1.1毫克
镁：8毫克
铁：1.4毫克
锌：0.67毫克
硒：0.22微克
铜：0.34毫克
锰：0.1毫克
功效：清肝明目、舒筋活血。食用，味鲜美。入药“主治眼目不明，能
泻肝经之火，散热舒气，服之最良，但不可多食，食时益以姜为配料”。气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
主治：用于目赤肿痛、四肢麻木、腰腿疼痛等。
性味归经：甘、淡，寒。肝、肾二经。
用法用量：内服：煎汤，3一9克。
考证：始载于《新华本草纲要》
中药化学成分：全草富含多种蛋白质、磷、钙、铁及硫胺毒等。
选择新鲜的青头菌可以从色泽和闻气味去鉴别：
一般新鲜的青头菌表面光滑，饱满，颜色为青褐色。
青头菌的气味甘甜，带些酸味。
青头菌比较适宜放在阴凉干燥处，尽量避免阳光的直射，可以存放的时间比较长。
宜：
青头菌适宜与瘦肉一起食用。
忌：
青头菌不宜与田螺，野鸡，野鸭一起食用。
原料：青头菌
配料：蒜、葱、盐
做法：
1、把青头菌切块，蒜**切片备用；
2、锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟；
3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。
青头菌怎么做都好吃，并且青头菌的做法有很多。同样鸡也是我们*时很常见食材，今天给大家介绍一道菜，很好地将青头菌和鸡结合起来的，今天给大家介绍的就是青头菌炖鸡，既可以体现青头菌的鲜美，又可以体现鸡肉的鲜美。下面，我们就去了解一下青头菌炖鸡的做法。
一、原料：
1.主料：青头菌50克，光鸡1只（约1000克）。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
二、制法：
1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂**，洗青头菌也是一件很费功夫的活，如果青头菌洗不干净就会影响口感。洗好的青头菌用刀切片。鸡**，放入沸水锅中悼一会，捞出洗去血水，斩块。
2.锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。
夏天是个让人又爱又恨的季节，夏天的酷热会让人难以忍受，但是，夏天又是植物生长的时期，其中菌类受到人们的追捧。云南被称作“菌的王国”，不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢？这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
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