花生油可以放冰箱吗？花生油放冰箱会凝固吗？ 花生油,食用油
首页 / 图说养生 / 饮食指南 | 2021-04-15 12:17:11 点击:0
花生油是我们*时所食用的一种油，一般超市里的花生油都是瓶装来卖的，因此，食用的时间会比较久。那么，花生油可以放冰箱吗？花生油放冰箱会凝固吗？
花生油可以放冰箱吗
食用油当然可以放冰箱内冷冻。油脂在接触氧气的情况下容易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是绝对可以延长保质期的。冷冻后会出现絮状物，但解冻后会消失的，不要紧。化冻后，加热时没有闻到哈喇味就基本问题不大。
花生油放冰箱会凝固吗
随着冬季气温的下降或者放冰箱，花生油会逐渐出现白色或浅黄色的不同形状的固体析出，漂浮在油品中或逐渐沉在底部，气温再降低，会逐渐出现半凝固，甚至全凝固。
花生油凝固的原因
1、通常花生油在温度持续低于12℃以下时，可能会呈现半凝固现象，属花生油正常固有特性。
2、花生油的脂肪酸组成比较独特，除主要含有80.0%左右的油酸和亚油酸以外，还含有较多的长碳饱和脂肪酸（C16：0、C20：0、C22：0、C24：0）。
3、花生油在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体，花生油的凝固温度和溶解温度都高于一般普通植物油。纯正的花生油在12℃以下逐渐先有高溶点饱和酯析出，影响透明度，直至呈凝固状，在20℃以上的条件下才会逐渐变清亮透明，但需要一定的时间。
4、由于在运输、储存和溶解的环境温度不一致，加之花生油是不同溶点的混脂肪酸甘三酯的混合物，因此花生油在凝固或溶解的油中可能出现各种形状的饱和酯，如絮状、丝状、片状、珊瑚状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质，同一箱油因局部实际温度不一致，也可能出现不同程度的凝固和溶解现象，这些是花生油固有正常物理特性，可放心食用。
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