腊八豆也是腊八节的传统食物,不过现在的人吃的比较少,那么腊八豆应该炒蒜苗好吃呢?怎么吃才更有营养呢?
腊八豆知识介绍:
它是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制,直到来年才吃.因一般在腊月八日腌制,故称之为"腊八豆".其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱.但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品.
腊八豆营养分析:
腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品腊八豆食疗作用:
开胃消食的功效.对营养不良也有一定疗效.
用料:腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉做法
(1)将鸡蛋打匀,加入盐,备用
(2)热油,放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅,不能使之变成焦黄
(3)将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌,加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花
(4)热油,将蛋汁放入锅中,不要翻炒,使之成饼装,翻面,煎匀即可
原料:凤爪、小米椒
调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒.
做法:
1、凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;
2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;
3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;
4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;
5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;
6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰.
1.材料:鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
2.调料:油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
3.制作步骤:
(1)先将鸭翅清理干净剁成小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀;
(2)姜切小片,青蒜切成段;
(3)坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;
(4)另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸好的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可.
腊八豆适量吃最佳,不宜天天食用.
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一,腊八节节日食俗.已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为"腊八豆".其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱.但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品.
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