香椿无论是吃法还是做法，都有很多种，有些比较常见，有些做法吃的人比较少。因此，5号网小编今天特意为大家总结了一下。那么，香椿有哪些吃法？香椿有几种做法？
香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿**，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。
麻油拌香椿：香椿250克，**，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。
煎香椿饼：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀;*锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。
香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁;将香椿**，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。
香椿面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙(劲道)外兼有椿香和酱香。
香椿鱼：选小棵香椿叶，**与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾“香椿鱼”，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。
腌香椿：将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1、香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；
2、取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；
3、放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；
4、油锅中放入葱、姜爆香；
5、将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
5.撒上调好的香椿末儿即可。
凉拌香椿
材料：香椿、小葱；
做法：
1、香椿和小葱**；
2、香椿用热水烫一下，切段儿；
3、小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；
4、用食盐调味儿。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、红椒末；
做法：
1、香椿头择取嫩尖**；
2、花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3、将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4、切成细末放在炸好的花生米上；
5、滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
吃香椿有益，但是要吃的正确， 吃香椿前一定要用热水焯一下，因为香椿有小毒，用热水煮一下可以将***毒部分溶解掉，以免对身体造成危害。”在吃法上，可以把香椿与鸡蛋、肉馅搭配在一起，既补充了蔬菜又有蛋白质，让营养更加均衡。
但对于有胃病的患者来说，这些食物却不宜多吃。韭菜、香椿都属于高纤维的食物，进入胃肠后不易消化，而且会产生气体，导致胃胀气、肠道胀气。所以有肠胃疾病的患者不要过多食用。
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