篙芭怎么保存_篙芭怎么保鲜_篙芭的保存方法 篙芭

最近比较的爱吃篙芭，去菜场买了一些回家做菜，做完之后发现还有剩余的。那么篙芭怎么保存?篙芭怎么保鲜?下面小编为你提供篙芭的保存方法。

篙芭怎么保存

冰箱保存

篙芭放冰箱保存的正确方法是：篙芭买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜**住篙芭，可以储存三到四天。

清水浸泡

将新鲜嫩白的篙芭除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过篙芭，经常换水，保持水质干净，可以保证篙芭新鲜，外观肉质均佳。

盐封储存

将容器底部铺满盐，根据篙芭的多少来决定盐的量，然后将需要保存的篙芭留两棋牌外壳，*铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的**，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将篙芭摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏篙芭，此种方法会使篙芭失水较快。

仓库堆藏法

选择肉质洁白、坚实，枝粗，不过老、不过嫩的晚熟篙芭品种，外面要带2～3张保护壳，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的篙芭。在运输、储藏过程中防止日光暴晒，进仓库前将篙芭在阴凉通风处充分摊晾，然后再摊放在仓库地面上，最多叠放3～4层。此法一般用于采收后分销前，在14～24℃的室温条件下，通常可储藏3～5天，对均衡供应有一定的作用。若在0～8℃的室温条件下，则可储藏2个月。

室温储藏

将采收的新鲜带壳篙芭（简称壳茭），选无病虫危害者放入塑料袋中密闭。这种方法在室温下可储篙芭7～10天。

冷凉水储藏

选择老嫩适中，肉质洁白、细嫩，坚实而粗壮的篙芭，保留2～3张壳，去鞘，放入水缸或水池中，放满清水后压上石块，使篙芭浸入水中，以后经常换水，始终保持缸或池中的水清洁。清水可为井水或山泉水，以流水为宜，或定期换水，且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周，为采收上市前短期储藏保鲜的有效方法，可以保持篙芭新鲜，并具有良好的商品性。

篙芭怎么保鲜

低温储藏

篙芭在0～1℃下可储藏50～60天。宜选用肉质致密、不易糠心的篙芭品种，晚熟品种可相对延长储藏时间。篙芭不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1～2节。将这样的篙芭放在阴凉处，散去茭壳上的水珠，然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库（0～1℃）中保存，可储藏2个多月。

塑料袋密封储藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的篙芭，选择肉质洁白、细嫩的篙芭，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的篙芭肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

明矾水储藏

明矾水储藏篙芭的方法有两种。

一种是将经过挑选的质量好的篙芭剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15～20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水（每50千克清水加0.5～0.6千克明矾搅拌至溶解而成），使水高于篙芭10～15厘米。

另一种是带壳储藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。

管理上，要求每3～4天检查1次，发现水面有泡沫要及时**，若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防篙芭腐烂。

气调储藏

储藏的篙芭要选用10月中下旬采收的秋茭，选用无病虫危害的篙芭，茭肉基部带1～2节薹管。储藏前，把篙芭基部在明矾粉中蘸一下，然后按每篮7.5千克装入菜篮中。将菜篮置于蔬菜储藏冷库内，每24篮罩于一个用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的气调大帐内。气调大帐要全部密闭，以保持帐内的温度和二氧化碳气分压。冷库内的温度要**在0℃左右，维持气调大帐内的二氧化碳分压在14%～16%，以**储藏过程中篙芭发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗。应用此法储藏60天后，茭肉的商品率在90%左右，使10月下旬的篙芭可以在12月下旬上市。

篙芭保存方法

运输保鲜

篙芭采收后只能以带壳茭的形式进行包装和运输。到达目的地后，再剥去鞘壳，然后分级上市。在打包前，剔除破损、虫伤和剥去鞘壳过多的茭，进行预冷（在普通冷库内预冷即可），预冷温度为2～3℃，相对湿度为95%左右。

若带壳茭的基部1～2节茭肉已露出，则把这样的带壳茭以10千克为1捆，理齐捆好，然后用蒲包或塑料编织袋包装，包扎牢固后，再装船或装车运输，采用普通货车需要用覆盖物进行保温，且在2～3天内必须运达目的地销售，以防茭肉变质。

货架保鲜

托盘黏着膜小包装形式或单支黏着**裹是篙芭常见的货架包装形式，可有效保持其新鲜度。

保鲜因子调控法

保鲜因子调控法是目前篙芭储藏中最实用、效果最好的一种方法，在江浙一带已大规模商业应用，可保鲜2～3个月。预处理时要将篙芭清洗干净，**泥土杂质，然后立即进行预冷，最好采用水预冷方式。具体操作：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将篙芭放入水中降温。配制0.1%专用生物保鲜剂溶液，将篙芭放入其中浸泡1分钟，然后捞出晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使篙芭预冷和保鲜剂处理一起进行。

将晾干后的篙芭整齐地横放入保鲜专用袋中，不可竖放和挤压，每袋装10～15千克，袋口敞开。放入经硫黄熏蒸消毒的南方型多用途微型保鲜库（简称SMCS型库）或南方标准型农产品保鲜库（简称NSS型库）中，24小时后封好袋口。篙芭入库后，库内温度**在0～3℃，防止温度急剧变化；相对湿度保持在90%以上；保持库内和保鲜袋内氧气浓度在5%以下、二氧化碳浓度在15%左右，若二氧化碳、氧气浓度过高或有浓郁的篙芭味时须及时开袋并采取通风措施。