鸭蛋和鸡蛋同为禽类蛋，鸭蛋的价格却比鸡蛋贵上不少，很多人都不是很理解为什么这样，毕竟其实鸡蛋还好吃一些，下面介绍鸭蛋为什么比鸡蛋贵 原因有四个。
1：鸭子的产蛋量比鸡低;
2：鸭子的饲料消耗比鸡多;
3：鸭子的饲养环境比鸡的要求严格，关键是要有池塘或者河沟;
4：鸭子的生长期要比鸡长，生长速度慢。
鸭蛋青葱汤
原料：鸭蛋1～2只，青葱(连白)数根。
制法：鸭蛋与葱加水适量同煮，加糖适量调和。功效：消炎止痛。对慢性咽炎有辅助疗效。
咸鸭蛋是发物，蛋类，腌制品一般都是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导!
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而且，鸭蛋性凉，特别适用阴虚火旺者。但鸭蛋胆固醇高，鸭蛋黄中含有的胆固醇含量甚至高过鸡蛋。还有，鸭蛋含盐量高。所以，有些人食用时需警惕：
1、心脑血管病人
咸鸭蛋含盐量一般很高，就像咸菜，盐过多会导致血压升高，无形中增加了血管壁的压力，长期处于张力过大状态下的血管会加速老化。所以，心脑血管病人最好少吃不吃咸鸭蛋。
2、糖尿病患者
糖尿病患者本身就有更高的风险出现血压升高，如果你再不注意控盐的话，相比于只有高血压和只有糖尿病的患者，一些超麻烦的并发症发生率会暴增—如心脏病、中风、肾脏损害和眼部问题等。所以，应少吃含盐量高的咸鸭蛋。
3、高血脂患者
高血脂一样，应少吃食盐,以清淡为宜。食用过多食盐或高盐食品,会为高血脂的发生埋下隐患。还有，对于高血脂人群来说，**饮食中胆固醇的摄入是**血脂异常的重要措施。餐桌上常见的各种蛋黄如鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄等，都含有大量的胆固醇。高血脂患者朋友需注意每周吃蛋最多**在2-3个。
4、肝肾疾病患者
肝肾疾病患者也是一样的。盐的新陈代谢主要有两个途径一是通过全身的毛孔以汗水的形式排出来，二是通过肾脏以尿液的形式排出来，盐在人体中又有很多重要的作用，所以吃盐以适当为好，多了伤肾。
比如肾炎患者的肾脏排泄功能受损，细胞外液的钠盐增多，渗透压增高，此时要吸收和保留水分，使水分子在细胞间潴留，导致发生水肿。因此，急性肾炎患者要无盐或低盐饮食，以免细胞外液钠盐增多，保留水分使血容量增加，加重高血压病情。
5、脾阳不足、寒湿下痢者
鸭蛋性偏凉，脾阳不足、寒湿下痢者最好不吃。 " 脾阳不足 " 的人群通常有面色苍白，畏寒肢凉，腹胀有冷感，获泛吐清水，胃纳不佳，或纳后不易消化，喜热饮，大便溏薄，小便清长等表现症状。
6、孕妇
咸鸭蛋的盐分含量较高，孕妇应尽量少食。怀孕期间,如果长期地吃过咸的食物,摄入过多的食盐,不仅会导致孕妇出现妊娠期高血压、水肿的情况,对宝宝的生长发育也是不利的。
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