甘蔗是会开花的，但是开花的甘蔗会导致甘蔗的糖分变低，会变得没有那么甜，所以说甘蔗开花不好。
甘蔗是可以开花的植物。
甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本。甘蔗是热带作物，在热带的自然条件下，才能开花。所以 ，抽穗开花难易的程度，随纬度不同差异很大，开花也受海拔、品种等条件不同而有差别。一般规律是：低纬度较高纬度地区开花多，其中尤以10—20度开花最多，次为赤道至10度地区，再次为20—30°地区，20°以上地区则随纬度的增加而开花减少。就海拔来说，高海拔较低海拔的易开花。同一地区，不同品种，其开花难易亦不同。
甘蔗顶部开花。甘蔗花的花形，有点象芦苇的花。甘蔗花暗白中带点灰灰的样子。直挺挺地向上生长。
甘蔗开花，甘蔗的糖份会降得很低,影响榨糖质量，所以蔗农会在它开花前砍了去榨糖或食用,糖厂也会要求蔗农在甘蔗开花前砍下榨糖。甘蔗开花,能取得甘蔗的种子.一些科研所会专门诱导甘蔗开花,以便进行甘蔗杂交试验,改良品种。
甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。
根据甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系，提出以日*均气温≥20℃的活动积温和限制甘蔗能否越冬和长年生长的主要限制因子的年极端最低气温(Tm)作为甘蔗气候区划指标，划分为以下四个甘蔗种植气候区：
1、积温在5000 ℃以上， Tm ≥-2℃为最适宜种植气候区;
2、积温在4000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃为适宜气候区;
3、积温在3000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃为次适宜气候区;
4、积温≥3000-4000 ℃， -8℃ ≤Tm ≤-2℃为可种植气候区。
这四个甘蔗种植气候区，都集中在中亚热带、南亚热带和热带季风气候区中。其中最适宜种植气候区，基本上都位于北纬24°以南。
1、适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度**在4-9℃,湿度80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
2、甘蔗用塑料薄**裹得太严实，容易引发活细胞的厌氧反应，导致甘蔗腐烂。清洗、去根须的甘蔗存放时间超过3天的不要食用，以免引起中毒。所以削皮的甘蔗最好是马上吃完，不要存放。
3、在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。
4、去皮的甘蔗在冰箱中保存的时间是3天以内。甘蔗暴露在空气中水分会迅速流失而发干**，放在冰箱里虽然能延长保存时间，但两三天后也会逐渐发干**，要尽快食用。
5、没削皮的甘蔗保存方法：方法一，放于避风处。找一个避风有土的地方，用水浇土使土壤湿润，把甘蔗放在土上堆起来，然后甘蔗上放甘蔗叶子或类似的东西，甘蔗叶子上再加一层土，这个方法保存时间约1个月。
黑皮甘蔗皮薄，肉质香脆，清甜爽口，水分足，易脱皮等，是果蔗之中的极品，常吃对人体新陈代谢非常有益。
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