***买回来都是需要泡发才能食用的，其实木耳一般半个小时就能泡发，没有必要泡这么长的时间，夏天的时候容易滋生细菌所以如果是隔夜了的木耳最好是不要再食用了。
其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感。”工作人员建议，“夏季高温，是细菌性毒素中毒高发期，食物保存不当，极易腐烂。所以，隔夜浸泡甚至是泡发了一两天的***，最好还是不要再食用了
***浸泡时间长了是会产生有毒物质的。
木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，最好就不要吃了，以免中毒。
为了更好地泡发***，取保鲜盒，在其中放入适量***，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生
其实泡发木耳是需要的两部的，首先我们要把木耳给充分的泡发。首先我们找一个带有盖子的盒子。用乐扣就可以了，然后把木耳放在里面，在向里面加入温水。这些肯定和我们*日里的做法是一样的，然后接下来我们要向里面加入一种调料，这种调料也是我们家中都有的，那就是白糖。在水中加入少许的白糖，然后盖上盖子。这样不仅可以保温，而且可以改变水的浓度。用这种方法泡发出的木耳会更加的肥嫩。等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的，一般我们都是在流水中进行冲洗，其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西，那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打，然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩，口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度，过高的水份泡出的木耳吃起来会发软，没有了应有的口感!
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性*，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
)
){kind=link}