大家在生活中应该都听说过大蒜吧，但是你了解大蒜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟大蒜有什么营养价值呢，以及吃大蒜有什么好处呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。
大蒜营养价值丰富，《**食物成分表（2009）》表明，100克大蒜可食部分包含能量128千卡、碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克，多种维生素如维生素C 7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E 1.07毫克，丰富的矿物质，如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。
1、有杀毒效果
大蒜所含有的大蒜素可以杀死肠胃中的葡萄球菌，滴虫或者是链球菌，结核杆菌等等，有效促进肠胃的吸收，保障消化系统的正常运转。
2、调节胰岛素
现在很多人不注意饮食结构的调节，导致微量元素越来越少，尤其是硒元素，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高。这个时候可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素的分泌，让血糖重新恢复到健康的状态。
3、抵抗癌症
大蒜中含有一些硫化合物，可以产生抗氧化酶，增强免疫能力，抵抗细胞的癌变。而且大蒜中的硒含量可以起到灭菌的效果，有助于杀死癌变的细胞，减少癌变的可能。
4、降低血脂、防止血栓
大蒜有助于血液系统的循环，减少血管中的有害物质，增强血液的流动性，有助于降低血脂，从而预防动脉硬化和心血管的疾病，让人们的血液系统更加健康。
1.患有与眼睛有关的疾病，视力不好的人不应该吃大蒜，因为大蒜素会刺激眼睛的粘膜，结缔**。
2.霍乱不应该吃大蒜：大蒜中大蒜素会引起肠壁刺激，导致血管水肿，避免危险的并发症。
3.大蒜不要和鸡蛋，鲤鱼，狗肉，鸡肉一起吃。不要空腹吃大蒜，很容易引起胃溃疡，因为大蒜中的大蒜素具有抗生素特性，导致胃部变热。
4.如果你有肝病史，不要吃大蒜。大蒜属热，辛辣的食物。吃大蒜时肝病的人会引起强烈的刺激，会加重肝热，长期导致肝脏受损。
5.如果您正在使用某些药物治疗艾滋病毒/艾滋病，抗凝剂等，您不应该吃大蒜，因为它会导致不健康的副作用。
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後，刺激性减少，不会有大碍。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
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