羊肉卷是我们吃火锅时不陌生的，羊肉卷涮火锅是很好吃的，很嫩，那么羊肉卷怎么辨别真假呢，涮羊肉是羊的哪个部位呢，下面一起来了解了解吧。
1、假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
2、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。
3、而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。
4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨*、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪个部位
其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊**切出来的，没办法分出部位。
1、营养价值高
羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。
2、益气补虚
寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊**有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
3、促进孕妇胎儿发育
羊肉相对猪肉和牛肉来说，蛋白质含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有丰富的维生素B1、B2、锌、钙、硒微量元素，这些物质能够促进宝宝骨骼和大脑发育，提高宝宝的自身免疫力。也能在一定程度补充孕妇的营养，对于冬季怀孕的孕妇有很好的御寒作用。
4、增加孕妇食欲
羊肉可以促进胃内消化酶的分泌，保护胃壁，对于食欲不佳的孕妇有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃几颗草莓，还能促进消化和吸收。
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的时候更要小心。如患有心脏疾病，吃羊肉卷会加重肝脏负担，导致发病。除此之外，有内热、上火症的人群以及腹泻的人群，也不宜吃羊肉卷。
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