蜜枣属于加工而来的干果类，一般我们可以在家自己腌制，也可以从市场购入别人加工的蜜枣。那么我们在购买时应该如何挑选呢。
看品质 好的蜜枣，只大肉厚，纹丝匀蜜、清楚;差的蜜枣只形大小不一，歪斜不正，纹丝粗造不匀。好的蜜枣色泽黄亮，差的蜜枣色泽较暗。色深暗的品质更差。
辨霉变和虫蛀情况 蜜枣含糖量高，一旦受潮发热便泛糖起霉，发酸和虫蛀。因蜜枣的霉花和糖霜相似，较难辨别，须仔细观察，或用鼻嗅，即能发现。
看品种 市面上常见的蜜枣主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。还有其他一些较小名气的蜜枣品牌，比如广西蜜枣、**蜜枣，不同蜜枣类型味道口感不同，建议大家最好根据自己的口味选择，另应选大品牌的产品，更有质量保证。
蜜枣的保质期要分情况而定。
1、若蜜枣做好后，就放在冰箱冷冻保存，保质期一般为一年。若冷藏可保存8个月左右。
2、若蜜枣是放在柜子或地窖内常温保存的，一般可保存2～6个月左右。
3、购买了的包装好的蜜枣，其上面都有保质期，一般是6-12个月，但若是已经开封了最应尽快吃完。
4、蜜枣还分干湿两种，其中干蜜枣的保质期会更长。
1、冰箱保存 将蜜枣在大太阳底下爆晒，然后包严实后放入冰箱的冷冻箱层，保存的时间是最长的了。估计一年都不会坏掉。
2、柜子保存 把蜜枣密封包装好，放入柜子里面即可，保存时间至少在两个月以上。 3、地窖保存 利用地窖保存红薯，生姜，大蒜等等是常见的保存方法，当然蜜枣也可以利用此方法，保存时间大概在半年时间左右。密封装好保存即可。
直接吃
蜜枣做好后可当做零食直接食用，这样的蜜枣味道鲜香，口感甜而不腻，且食用简单又方便。
泡茶喝
材料：蜜枣12颗、茶叶8克、红糖适量。
做法： 1、把蜜枣和茶叶一起放进锅里面，加上红糖和开水一起煮，煮软。 2、直到有浓浓的蜜枣滋味，我们将茶叶过滤掉，然后就当茶那样去喝喝就好了。 功效：健胃、补血。
煮粥吃
食材：大米60克、糯米30克、桂圆肉、蜜枣、红豆、清水、枸杞子。
做法： 1、将糯米和红豆**，提前浸泡。大米**，放到清水里泡30分钟。 2、砂锅中放入清水，大火煮开放入红豆煮十分钟; 3、再将大米、糯米、蜜枣和桂圆放进去，大火煮开。转小火继续煮60-90分钟，中途搅拌。最后将枸杞子放入锅中，继续煮15分钟即可。
煲汤喝 蜜枣芋笋雪耳粟米汤
主料：竹笋320克，小米10克，蜜枣20克，木耳(水发)，20克。
辅料:陈皮5克调料:姜3克，盐3克。
做法： 1、陈皮浸软去瓤**，蜜枣**;粟米**，起肉，心留用; 2、竹笋去皮**，切厚件; 3、雪耳(木耳)浸发大，**，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。 4、水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。
做点心吃
蜜枣还可用来包粽子或做点心食用。 蜜枣葡萄干司康
食材：低筋面粉260克，泡打粉1茶匙，黄油50克，白糖20克，牛奶150克，蜜枣50克，葡萄干50克，盐1/8茶匙。
工具：高温耐烤布，烤箱。
做法： 1、葡萄干用水泡软，**。蜜枣切成条或小粒。黄油切小块，在室温下软化。 2、先把泡打粉放入低筋面粉中拌匀，再放入软化的黄油，用手把面粉和黄油搓匀，加入白糖、盐拌匀。 3、再分次放入牛奶拌匀，不要过度揉搓，用叠压法和成团即可。 4、再放入蜜枣和葡萄干，轻轻拌匀。 5、将面团放到撒一层薄面粉的案板上，擀成2厘米厚的面片，切成三角形块。 6、把切好的面块放到铺好烤布的烤盘上，表面刷一层牛奶。 7、放入烤箱，180 ℃ 烤15~20分钟，至表面上色即可。
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