*常有在运动或健身的人都知道，运动后补充适量蛋白质是非常重要的事，因为蛋白质是修复受伤肌肉、促进肌肉细胞的新陈代谢和生成，最缺一不可的元素。但一般人想到都是动物蛋白质，健身喝植物蛋白粉好吗？
还不错。
植物性蛋白质主要来源于米面类丶豆类，相对来说蛋白质营养价值低一些，但植物性食物不含胆固醇，而且更经济。同样能能达到修护肌肉细胞、加速身体的新陈代谢与细胞重建的功效。
藜麦是一种不含麸质且低升糖指数的种子而非谷物；而它最独特之处是其蛋白质的品质和*衡性几乎等同于一般豆类。同时，藜麦也是膳食纤维、磷、铁和镁都相当优良的摄取来源，还可以作为米饭、面食的替代品。
豌豆苗是豌豆的幼苗，隶属于豆类家族；而豆类更是植物性食物中蛋白质含量数一数二高的**。相较于黄豆苗，豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素C和胡萝卜素，经常食用能有效修复肌肉细胞、提高新陈代谢、养颜润肤、促进肠胃蠕动，同时帮助增加食欲、增强免疫力。
豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素C和胡萝卜素，经常食用能有效修复肌肉细胞。
大豆里富含大豆异黄酮、大豆卵磷脂等优良植物性抗氧化物，能帮助抑制肠内胆固醇的囤积与吸收
但一般来说，植物性的蛋白质通常会缺乏一两样必须胺基酸；举大豆来说，大豆蛋白质普遍缺乏甲硫胺酸，但离氨酸的含量则相当丰富。所以，如果想补足缺乏的胺基酸，建议可以与胡麻、米类、谷类等富含硫胺基酸，但离胺酸含量偏低的食物一起食用。
*常有在运动或健身的人都知道，运动后补充适量蛋白质是非常重要的事，因为蛋白质是修复受伤肌肉、促进肌肉细胞的新陈代谢和生成，最缺一不可的元素。但一般人想到都是动物蛋白质，健身喝植物蛋白粉好吗？
荞麦苗是荞麦发芽後的产物；而荞麦苗里头的蛋白质、粗脂肪、醣类、膳食纤维和各种维生素和矿物质更是相当适合作为植物性蛋白质的来源。荞麦本身拥有蛋白质与胺基酸*衡，其蛋白质的含量比起玉米、白米、小麦都要高出很多。其中荞麦苗里头的赖胺酸和精胺酸都能补足*日吃其他谷类所缺乏的蛋白质。
绿豆芽里头除了有丰沛的蛋白质，也含有绿豆里不太会有的维生素C，其含量甚至超越奇异果、小番茄。
绿豆芽是绿豆发芽后的样子，而在发芽过程中，蛋白质所含的胺基酸会重新组合，提升绿豆里头原本较为缺乏的胺基酸，使其含量更接近人体所需要的比例，进而提高绿豆芽的营养价值。但除了丰沛的蛋白质，绿豆在发芽过程中，也会**出许多对人体有益的营养素如磷、锌等矿物质。
运动后的蛋白质选择，无论是动物性还是植物性，最重要的还是要均衡跟适量；所以在饮食上还是必需多样化的摄取，才能真正达到完整的*衡。而植物性蛋白质跟动物性蛋白质都各有其营养且无可取代之处，选择蛋白质食物时，可以不用刻意只挑选动物性蛋白质，而选择适量的做搭配，让身体补足各种养分，不仅有助维持身材，对长期的健康维护更有益。
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