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喝咖啡能抑制饭后血糖上升，降低3成糖尿病发病率
咖啡与糖尿病的论文 在超过40年前首度问世：
1970年，咖啡能抑制糖尿病发病的数据首度问世，但这项发表在当时几乎没有引起关注。直到1980年，研究咖啡饮用量与糖尿病关联的论文才逐渐诞生。到了2000年以后，论文数量遽增，至今相关的医学论文已超过400篇。请看下图，如今全世界都在密切关注咖啡与糖尿病之间的关联。在具体讨论咖啡与糖尿病的关联前，我们先从研究方法慢慢着手吧!
「前瞻性世代研究」 显示咖啡具有健康功效：
前面提到超过400篇的医学论文，绝大多数都是「流行病学研究」。所谓流行病学研究，是指针对特定族群(cohort)**发病与否的一种研究，**对象是群体，而非个人。这些研究的核心，称为「前瞻性世代研究」。请看下图，方法是先聚集一群人，针对某现象进行**，接着持续追踪几年或十几年后的状况，再以此分析与最初**之间的因果关系。由于会针对未来追踪，因此命名为「前瞻性」。
前瞻性世代研究必须长期追踪数万人到数十万人，费时费力且所费不赀，但可获得可信度高的数据。透过前瞻性世代研究，分析哪些人得了糖尿病、哪些人不会后，陆续有报告指出，大量喝咖啡的人很少得糖尿病。
2002年，**首度公开咖啡与糖尿病的研究报告，这份国立国际医疗中心的研究论文，被刊登在英**威的医学期刊《刺胳针》(The Lancet)上。
在**，最着名的研究是**大学针对护士进行的前瞻性世代研究――「护士健康研究(Nurses" Health Study)」。发现习惯喝咖啡的人与不喝咖啡的人相比，罹患第2型糖尿病的风险较低。
不论在欧洲、**或亚洲，不分人种，皆不约而同地进行了几项大规模流行病学研究，例如：
「透过长期观察，喝2、3杯咖啡的人，糖尿病发病率可减少30%」
「喝1杯咖啡可减少发病率7%」
「1天喝3、4杯咖啡，可降低糖尿病发病风险约25%」
「1天喝7杯以上的人与喝2杯以下的人相比，罹患第2型糖尿病的风险减半」
……不胜枚举。但共同的结果，都是咖啡喝愈多，糖尿病的发病率越低。
不过咖啡一旦饮用过量，仍会对身体造成危害，摄取过多的***会导致失眠，以***而言，1天喝3杯恰到好处。
那麽咖啡中究竟是哪种成分，具有抑制糖尿病发作的功效呢?根据研究报告指出，不论是否摄取***，发病率都会下降，因此主要成分并非***。
咖啡中约含有1000种以上的化学物质，***仅占2%，因此要找出究竟是哪种成分能带来正面作用，并不容易。
如今，最有可能的成分「绿原酸」，已受到全球瞩目。绿原酸是多酚的一种，具有抗氧化、抗癌功效，以及其他各种作用，它能促进胰岛素分泌，使血糖下降，继而抑制糖尿病发作。
40岁以上的人，大约每3人就有1人罹患糖尿病或是糖尿病高危险群(请见下图)。罹患糖尿病时，由于胰岛素无法发挥作用，患者会形成慢性高血糖，继而引起各种并发症。由于初期并无自觉症状，因此许多人都未发现而使其逐渐恶化，一旦糖尿病发作，要完全治好就非常困难，因此要趁着还是糖尿病高危险群时，努力**血糖，预防糖尿病发作。
第1型糖尿病基本上与生活习惯无关，但第2型糖尿病就与生活习惯密不可分。当热量摄取过多、运动不足而导致肥胖时，将**影响第2型糖尿病的发作率。
即便是健康的人，餐后血糖急遽升高也有许多缺点，因为身体会为了降低血糖而分泌胰岛素，使脂肪难以燃烧，甚至囤积起来。血糖急遽上升，正是容易肥胖的原因之一。此外，血糖急遽上升，相对的也容易下降过多，导致食欲大增、饮食过量。
身为糖尿病高危险群，应注意**血糖，以免饭后血糖急速上升。养成在餐前饮用咖啡的习惯，可以抑制高血糖，不失为一个好方法。
Profile：小田原雅人(Odawara Masato)(东京医科大学**教授)东京医科大学糖尿病、代谢、内分泌内科**教授，研究糖尿病成因及糖尿病并发症之相关遗传因子，活跃于《恐怖家庭医学》等多数电视、**。
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