泡打粉和膨松剂一起用那个多点

首页 / 图解小知识 | 2022-01-02 13:24:22 点击:0

泡打粉要多一点。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。与面粉的比例为2:100。

膨松剂，指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔**，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。使食物体积膨胀与结构疏松。与面粉的比例为0.5:100。

微风拂面，不经意的抬头，黄叶被吹落了一地……

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