为什么烤出的曲奇很硬

首页 / 图解小知识 | 2022-03-15 03:53:15 点击:0

主要由于曲奇的内部结构打发不充分，水分含量不足。

常见原因：

1、一般情况下，配方里加鸡蛋曲奇相对较酥软，用牛奶取代，曲奇相对则酥脆；

2、黄油未软化就打发；

3、黄油打发程度不够，需要打发至淡黄色，体积蓬松；

4、面粉以及其他粉类未过筛；

5、烤箱温度不均匀；

6、烘烤火力不可过低，不然容易变干；

7、低筋面粉做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；

8、是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；

9、须彻底晾凉再装盒。

10、可以适当的添加泡打粉。

有一种温柔，我们听说很久；有一种感觉，我们曾经拥有；有一种失落，我们寻找已久；只有一种伤痛，我们未曾尝过。假如，我们彼此懂得对方的心，为何分手时一个眼神也不留；也许，宽容自己这一点软弱，我们就能坚持；接受人生这一点遗憾，我们就能*静。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等