怎样把猪皮洗干净
首页 / 图解小知识 | 2022-08-15 07:15:25 点击:0
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的两倍。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。
清洗猪皮的具体步骤如下：
1、初步加工：将肉皮放入锅中煮至断生，可用筷子扎透即可；
2、出锅稍凉后，用刀将肥膘肉与残毛刮净，双面都要刮，然后改切成细条形；
3、盐洗肉皮:将切好的肉皮，撒上适量的精盐，反复搓洗，再用温水投洗干净，反复三至五次，像淘米一样。这样可以洗去肉皮上残留的油脂，使皮肉汤不腻不混，才能成水晶状。
一进镇，便闻到了一股江南风味。跨过卧龙桥，信步在北栅街，河埠头，三两妇女拿着木槌捶打着衣服。岸上，煤炉冒出的缕缕白烟缭绕上升。远处，蜿蜒的青山隐约可见，一斜夕阳从山头洒下来，颇有"幽巷深处有人家"的意境。
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