江西茄子干怎么做
首页 / 图解小知识 | 2022-05-30 08:13:56 点击:0
江西茄子干制作方法如下。
1、选择茄子，**去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将**去蒂的茄子放入锅内煮2到3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺*，放在太阳下晒6到8小时左右。
3、制作茄子干芯料。取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米**，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜**切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2到3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8到10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8到10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为百分之十五左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格茄子干。
秋天，是一首静美而又婉转的诗，碧水映晴空，清夜画月明，盈一怀婉约，将一笺心语吟成满纸风情，让斑驳的印迹诉说着秋水长天的故事。
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