牛肉切丝如何切

首页 / 图解小知识 | 2022-08-26 22:22:39 点击:0

方法如下;

1、首先必须横着纤维纹路切，因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老纤维**较多，筋多结缔**较多。

2、刀要顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

3、顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

似水流年、岁月如歌，抹不去母亲无私地呵护。

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