螃蟹煮熟后为什么会变红

首页 / 图解小知识 | 2022-01-14 00:20:45 点击:0

螃蟹煮熟后会变红主要是因为在螃蟹的这些色素细胞中，含虾红素的细胞较多。螃蟹坚硬的外壳下有一道真皮层，这里散布着很多的色素细胞，正是色素细胞决定了螃蟹外表的颜色。当虾红素与不同种类的蛋白质结合在一起时，呈现蓝紫或青绿色，称为虾青素。一旦来到高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离从而呈现红色。

武夫**，血溅五步；纵然百千人伏尸；却最终仍是以命偿。但权谋**，上下嘴唇一动，便可白骨盈山，烽火万里；苍生哭号，生灵涂炭！——风凌天下《傲世九重天》

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等