汤种为什么要冷藏
首页 / 图解小知识 | 2022-04-17 15:34:45 点击:0

因为要冷藏发酵,冷藏面团是将面团置于0~5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团没有被冻硬,面团冷藏3天左右;而冷冻面团是通过—30℃以下急冻,置于—23℃以上保存,面团处于冻结状态,面团保质期较长,可达6个月之久。
今天我不在稻城,可身边仍充斥着麦香,滚烫的夏日还未到来,风起时带来的也仅有阵阵冰凉。
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