主料: 海参(水浸),香菇(鲜)。
辅料: 虾籽,金华火腿,冬笋5。
调料: 大葱,姜 ,黄酒,白砂糖,白酱油,味精,胡椒粉,猪油(炼制),鸡油,淀粉(豌豆)。
做法:
1、虾籽用清水**,盛入碗内,上笼蒸10分钟取出。水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块,放沸水锅中略氽,捞出,控去水。熟冬笋(煮熟)切成大小与海参相似的片。
2、炒锅坐火上,放入熟猪油烧热,下姜末(切末)、葱末(切末)炸香,放入海参、香菇、冬笋,翻炒5分钟,将锅移旺火上,烧至汤汁浓时,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油,出锅装盆,撒上胡椒粉,熟火腿(切末)末即成。
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