马乃司和沙拉酱有区别么
首页 / 图解小知识 | 2022-04-18 13:03:48 点击:0
马乃司和沙拉酱没有区别。马乃司别名沙拉酱、沙律酱、美乃滋，可说是西餐调味的精华所在，无论是哪一种菜肴，其味道皆完全依赖于所使用的沙司。想要做出好吃的菜来，便得从制造配合这种菜的沙司着手。大多数的冷菜调味，都会得益于基础沙司，“马乃司”的调制，它既可以直接调味，又可以调配出其它风味独特的调味汁。其特点为色泽浅黄，清香酸咸。
马乃司：
马乃司（Mayonnaise）即蛋黄酱，是西餐冷菜常用的沙司，属于西餐常用沙司的一种。用蛋黄、精盐、白胡椒粉、芥末、白醋（或柠檬汁）、色拉油调制而成。蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。马乃司是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
一晃好多年过去了，常常能想起那些时光，走在夕阳里，学校广播里放着这首歌，满心的憧憬，对未来对所有的不确定的期待……那些日子真好啊，年少不知愁滋味！然而当你跨过三十岁以后，生活啊有好多可遇不可求，有好多不得以而为之，我有最美好的`初衷，却渐渐都遗失了……不忘初心好难得！
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